Leckere Tarte Feta

Knuspriger Blätterteig trifft bei diesem Spinattaler auf cremige Feta und frische Kräuter – richtig mediterran. Der Mix aus herber Frische, schön würziger Feta und dem leichten, knusprigen Teig passt sowohl als Hauptgericht, als auch wenn du mal nur einen Snack möchtest.

Das erste Mal hab ich diesen herzhaften Kuchen spontan für Freunde gemacht. Seitdem back ich das super gerne, wenn ich wenig Zeit hab und trotzdem alle beeindrucken möchte. Geht fix und kommt immer gut an!

Zutaten

• 300 g frischer Spinat: Die feine Erdigkeit passt super zur würzigen Feta
• 4-5 Zweige frische Minze: Sorgt für das gewisse Extra an Frische
• Abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone: Für einen Spritzer Frische oben drauf
• 150 g Feta (gerne griechisch): Gibt dem Ganzen den würzigen Kick
• 1 ganzes Ei und 1 Eigelb: Macht die Füllung schön saftig und bindet
• 6 Blätter Yufka oder Filo: Bringen richtig schön Crunch rein
• 50 g Butter: Zum Schmelzen, so werden die Teigblätter knuspriger
• 1 EL gutes Olivenöl: Zum Anbraten vom Spinat
• Salz und frischer Pfeffer: Zum Abschmecken nach deinem Geschmack

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorheizen:

Stell den Ofen schon mal auf 210°C, so wird der Kuchen außen herrlich kross.

Butter klären:

Butter in einem kleinen Topf oder kurz in der Mikrowelle ganz sanft schmelzen lassen. Den Schaum oben mit einem Löffel abnehmen und die klare Butter in eine kleine Schüssel gießen. Die Reste am Boden nicht verwenden, damit nichts anbrennt.

Spinat abspülen und dünsten:

Spinat gut waschen und trocken schleudern, damit der Teig später nicht matschig wird. Grob hacken und 3 Minuten mit dem Olivenöl in der Pfanne anbraten, bis er zusammenfällt. Danach ausdrücken, damit alles Wasser raus ist.

Füllung zusammenrühren:

In einer Schüssel Eier aufschlagen, Minze fein hacken, Zitronenschale und Feta reinbröseln, dann Spinat dazu – gut mischen. Großzügig pfeffern, Salz nur vorsichtig dazu geben (Feta ist eh salzig).

Teig auslegen und befüllen:

Die Yufka- oder Filoblätter eins nach dem anderen gut mit Butter bepinseln und in eine runde Form (ca. 23 cm Durchmesser) legen, so dass die Ränder überlappen. Die Spinatmischung verteilen und die Teigränder locker über die Füllung klappen. Oben drüber nochmal Butter pinseln.

Backen:

Ab damit in den heißen Ofen – nach 15 bis 20 Minuten sollte alles goldbraun und knusprig sein. Falls die Ränder hochkommen, leg für die ersten 5 Minuten einen ofenfesten, leicht gebutterten Teller drauf.

Die Minze ist für mich der heimliche Star. Sie macht alles frischer und gibt einen tollen Kontrast zur salzigen Feta. Schon der Duft beim Backen holt mich sofort mental in den Sommerurlaub nach Griechenland zurück.

Aufbewahrung & Vorbereiten

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen zwei Tage problemlos. Falls er am nächsten Tag wieder knusprig sein soll, einfach 10 Minuten bei 150°C in den Ofen. In der Mikrowelle wirdʼs nur weich. Die Füllung kannst du auch am Vortag fertig machen und dann schnell zusammenbauen.

Abwandeln & Ersetzen

Falls du keinen frischen Spinat findest, geht TK-Spinat auch super – einfach richtig gut ausdrücken. Statt Minze kannst du auch Dill nehmen, das schmeckt ein bisschen herber. Und für die Feta-Alternative: Probier’s mal mit Ricotta und etwas geriebenem Parmesan, oder für eine deutsche Variante mit Ziegenfrischkäse.

Pinnen

Beilagen-Ideen

Kommt auch gut ohne alles, aber ein griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Oliven und ein bisschen Olivenöl macht das Ganze richtig rund. Zum Brunch passt er zu Rührei und gebackenen Tomaten. Vorweg mit selbstgemachtem Tzatziki – herrlich mediterran.

Tipps & Tricks vom Profi

• Mit Filoteig musst du flott arbeiten, sonst wird er trocken. Leg die nicht genutzten Blätter immer unter ein feuchtes Tuch.
• Spinat wirklich gründlich ausdrücken, damit der Boden nicht matschig wird.
• Für einen rustikaleren Geschmack kannst du ein paar angeröstete Pinienkerne mit in die Füllung geben.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kräuter kann ich statt Dill oder Minze nehmen?

Petersilie oder Schnittlauch passen gut für eine mildere Note. Auch Koriander oder Basilikum bieten interessante Alternativen.

→ Kann ich statt Filoteig etwas anderes benutzen?

Ja, Blätterteig oder Brickteig funktioniert ebenfalls und bringt eine andere Textur.

→ Wie verhindere ich, dass die Filoteigblätter reißen?

Bestreichen Sie jede Schicht vorsichtig mit Butter, um sie geschmeidig zu halten, und arbeiten Sie behutsam.

→ Gibt es eine Alternative zu Feta?

Frischkäse wie Ziegenkäse oder Ricotta eignen sich gut. Auch geriebener Halloumi kann ausprobiert werden.

→ Kann ich die Tarte im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Füllung zubereiten und die Tarte vor dem Backen zusammenstellen. Kühl aufbewahren und vor dem Servieren frisch backen.