Gegrilltes Fleisch Roquette (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Rindersteaks (jeweils 350-450 g).
02 -
2 Esslöffel natives Olivenöl.
03 -
1 Esslöffel grobkörniges Salz.
04 -
90 g Rucola (ca. 3 Tassen).
05 -
2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.
06 -
2 Teelöffel natives Olivenöl.
07 -
1 Teelöffel Meersalzflocken.
08 -
60 g Parmesan, in dünnen Scheiben gehobelt.
# Anleitung:
01 -
Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
02 -
Den Grill auf sehr hohe Temperatur vorheizen (260°C).
03 -
Die Steaks mit Olivenöl von allen Seiten bepinseln.
04 -
Grobes Salz großzügig auf jede Seite streuen.
05 -
Die Steaks bei starker Hitze grillen: 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare. Je nach gewünschtem Gargrad anpassen.
06 -
Das Fleisch 5-10 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
07 -
Rucola mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz mischen. Auf einer Servierplatte anrichten.
08 -
Das Fleisch in dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden.
09 -
Die Fleischscheiben auf den Rucola legen. Mit Meersalzflocken bestreuen und Parmesan darüber verteilen.
# Hinweise:
01 -
Garstufen: Rare: 2-3 Min (58°C), Medium-rare: 3-4 Min (60°C), Medium: 4-5 Min (65°C), Well done: 5-6 Min (74°C). Sofort servieren, damit die Wärme das Rucola leicht anwelkt.