Herzhafte Gemüsesuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100 g grüne Linsen
02 -
1 Schalotte
03 -
4 Möhren
04 -
2 große Lauchstangen
05 -
1 TL Kurkuma
06 -
1 Gemüsebrühwürfel
07 -
1 Liter Wasser
08 -
1 EL Kokosöl
09 -
Meersalz
10 -
Frisch gemahlener bunter Pfeffer
11 -
100 ml Sojacreme
12 -
Tiefgefrorener Basilikum (zur Deko)
# Anleitung:
01 -
Wascht die Linsen gründlich. Schält die Schalotte. Entfernt die äußeren Blätter vom Lauch, schneidet ihn in Ringe und wascht diese. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls waschen.
02 -
Gebt Kokosöl in einen großen Topf und schwitzt Schalotte und Lauch darin an. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Sobald alles eine schöne Farbe hat, fügt die Möhren, die Linsen und das Wasser hinzu.
03 -
Bringt das Ganze zum Kochen und lasst es dann für 30 Minuten köcheln.
04 -
Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
05 -
Die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen. Ein wenig Sojacreme daraufgeben und mit etwas tiefgefrorenem Basilikum bestreuen. Gleich heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Vegetarisch und voller pflanzlicher Proteine
02 -
Kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden