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Eine Wintergemüsesuppe mit grünen Linsen – das ist typisches Wohlfühlessen für kalte Tage. In diesem Gericht treffen die kräftigen grünen Linsen auf zarte Karotten und milde Lauchstangen, alles verfeinert mit ausgewählten Gewürzen. Die samtige Konsistenz und die herbstlichen Farben machen es zu einem nahrhaften und tröstlichen Essen, genau richtig für kühle Abende, wenn man sich mit einer herzhaften, leckeren Suppe aufwärmen möchte.
Diese Suppe ist in meiner Winterküche nicht mehr wegzudenken. Ich koche sie oft in großen Mengen am Sonntag, um die ganze Woche davon zu zehren. Die Kinder mögen sie besonders gern mit selbstgemachten Croutons, und Gäste sind immer überrascht von der cremigen Textur, die ganz natürlich durch die Linsen entsteht.
Die wichtigsten Zutaten
* Grüne Linsen: Nehmt am besten Puy-Linsen, bekannt für ihre Bissfestigkeit und ihren feinen Geschmack. Sie bringen eine einzigartige Cremigkeit in die Suppe
- Grüne Linsen: Wenn möglich Puy-Linsen
- Lauch: Schön gerade mit langem, festem weißen Teil
- Karotten: Bio, mit Grün
- Schalotte: Klassische, nicht graue Sorte
- Kokosöl: Bio, nativ
- Kurkuma: Frisch gemahlenes Pulver
- Sojarahm: Bio, ungesüßt
- Meersalz: Graue Kristalle
- 5-Pfeffer-Mischung: Vielseitiger Mix
Ausführliche Anleitung
- Schritt 1: Vorbereitung der Hülsenfrüchte (10 Minuten)
- - Sortiert die Linsen auf einer sauberen Arbeitsfläche und entfernt mögliche Steinchen
- Wascht sie gründlich mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt
- Lasst sie in einem feinen Sieb abtropfen
- Grüne Linsen müssen nicht eingeweicht werden, aber das Waschen ist wichtig - Schritt 2: Gemüsevorbereitung (15-20 Minuten)
- - Für den Lauch:
* Schneidet die Wurzeln ab, aber lasst die Basis ganz
* Entfernt die grünen Blätter, behaltet aber den zarten Teil
* Schlitzt den Lauch längs auf und wascht ihn gründlich zwischen den Blättern
* Schneidet ihn in dünne Ringe (0,5 cm)
- Für die Karotten:
* Schält sie sorgfältig und entfernt alle Unebenheiten
* Schneidet die Enden ab
* Schneidet gleichmäßige Scheiben (0,5 cm) für eine einheitliche Garzeit
- Für die Schalotte:
* Schält sie vorsichtig, lasst die Basis dran für leichteres Schneiden
* Hackt sie fein, damit sie sich in der Suppe auflöst - Schritt 3: Kochvorgang (45 Minuten)
- - Erhitzt einen großen, schweren Topf
- Gebt Kokosöl hinein und lasst es langsam schmelzen
- Fügt die Schalotte hinzu und dünstet sie 2-3 Minuten ohne zu bräunen
- Gebt den Lauch dazu und lasst ihn 5 Minuten unter Rühren weich werden
- Streut Kurkuma darüber und mischt alles gut durch
- Fügt Karotten und Linsen hinzu, rührt 2 Minuten
- Gießt heißes Wasser und Gemüsebrühe darüber
- Bringt zum Kochen und reduziert dann die Hitze
- Lasst alles 30 Minuten köcheln, rührt gelegentlich um
- Prüft die Linsen: sie sollten weich sein, aber nicht matschig - Schritt 4: Fertigstellung und Anrichten (10 Minuten)
- - Püriert alles sorgfältig mit einem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht
- Rührt nach und nach den Sojarahm ein
- Schmeckt mit Meersalz und Pfeffer ab
- Serviert in vorgewärmten Schüsseln
- Träufelt etwas Sojarahm darüber
- Streut zerbröseltes Tiefkühlbasilikum darauf
- Reicht Croutons separat für extra Knusprigkeit
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In meiner Familie ist diese Suppe zum Sonntagabend-Ritual geworden. Ich nutze besonders gern Gemüse aus unserem eigenen Garten, wenn's geht – das gibt dem Gericht einen noch authentischeren Geschmack.
Diese Suppe verkörpert für mich das Wesentliche der Familienküche: großzügig, nahrhaft und tröstlich. Sie erinnert uns daran, dass die einfachsten Gerichte oft die beliebtesten sind, besonders wenn sie mit hochwertigen Zutaten und viel Liebe zubereitet werden. Es ist ein Gericht, das ich gerne weitergebe, weil es das Versprechen gemütlicher Momente am Esstisch in sich trägt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Suppe einfrieren?
- Ja, sie lässt sich wunderbar 2-3 Monate einfrieren. Einfach langsam auftauen und bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen.
- → Wie wird die Suppe dicker?
- Für eine dickere Konsistenz kann man eine Kartoffel mitkochen oder die Suppe länger auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- → Womit kann man die Sojasahne ersetzen?
- Verwenden Sie pflanzliche Sahne, Kokosmilch oder lassen Sie die cremige Garnitur ganz weg, je nach Vorlieben.
- → Müssen grüne Linsen eingeweicht werden?
- Nein, sie brauchen kein Einweichen. Einfach unter fließendem Wasser spülen, bevor sie gekocht werden.
- → Wie kann man die Suppe abwandeln?
- Probieren Sie Gewürze wie Ingwer oder Kreuzkümmel hinzugefügt oder ersetzen Sie Basilikum durch frische Petersilie für einen neuen Geschmack.