Linsen-Kokos Curry (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250g grüne Linsen
02 -
600ml Gemüsebrühe
03 -
500ml Kokosmilch
04 -
1 Zucchini
05 -
3 Möhren
06 -
1 Zwiebel
07 -
1 Knoblauchzehe
08 -
1 Esslöffel Tomatenmark
09 -
1 Teelöffel Kurkuma
10 -
1 Teelöffel Currypulver
11 -
1/2 Teelöffel Korianderpulver
12 -
1/3 Teelöffel Kreuzkümmel
13 -
1/4 Teelöffel Zimt
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen.
02 -
Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und 5 Minuten rühren. Anschließend Möhren und Zucchini klein gewürfelt dazugeben.
03 -
Die abgespülten Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Mit Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Kokosmilch hinzufügen und weitere 15-20 Minuten garen.
04 -
Die Linsen probieren, ob sie gar sind, und das Gericht nach Geschmack würzen. Mit Basmati-Reis servieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses vegane Curry liefert durch die Linsen eine hohe Menge an Proteinen. Die Kokosmilch sorgt für eine milde, cremige Konsistenz.