Grüne Shakshuka (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Esslöffel Olivenöl.
02 -
1 große Zucchini, fein geraspelt.
03 -
60g frischer Baby-Spinat.
04 -
5 große Eier.
05 -
4 Knoblauchzehen, klein gehackt.
06 -
½ Teelöffel Salz.
07 -
250g Rosenkohl, hauchdünn geschnitten.
08 -
½ mittelgroße Zwiebel, fein gehackt.
09 -
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
10 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
11 -
¼ Tasse frischer Koriander, klein gehackt.
12 -
1 große Avocado als Topping.
# Anleitung:
01 -
Erwärmen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Zuerst die Zwiebeln 2-3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
02 -
Den fein geschnittenen Rosenkohl in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Rühren etwa 4-5 Minuten weich kochen. Die Zucchini und Gewürze hinzufügen und nochmals kurz anbraten.
03 -
Den Spinat einrühren und so lange vermengen, bis er leicht zusammenfällt. Danach die Hitze reduzieren.
04 -
Das Gemüse etwas flachdrücken und fünf kleine Mulden formen. Jeweils ein Ei in eine Mulde aufschlagen.
05 -
Die Eier auf die gewünschte Konsistenz garen lassen. Bei Bedarf den Deckel auf die Pfanne setzen, um den Garvorgang zu beschleunigen.
06 -
Zum Schluss mit gehacktem Koriander bestreuen und mit in Scheiben geschnittener Avocado garnieren.
# Hinweise:
01 -
Eine frische und gemüsereiche Variante der traditionellen Shakshuka. Ideal für einen Brunch oder ein leichtes Abendessen. Das Gemüse kann je nach Jahreszeit angepasst werden.