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Meine grüne Shakshuka ist zu meinem Lieblingsgericht geworden, wenn ich gesund und lecker essen möchte. Ich liebe die einfache Zubereitung in einer einzigen Pfanne, wo sich knackige Rosenkohl, zarte Spinat, weiche Zucchini und pochierte Eier zu einem Geschmacksfest verbinden. Egal ob spätes Frühstück oder leichtes Abendessen - dieses Gericht passt immer zu meiner Stimmung.
Köstliche Inspiration aus dem Nahen Osten
Meine Reisen nach Israel haben meine Kochweise stark beeinflusst. Diese grüne Version der klassischen Shakshuka entstand aus meiner Begeisterung für die nahost-Küche mit ihren vielen Gemüsesorten und frischen Kräutern. Statt der üblichen Tomatensauce verwende ich viel grünes, angebratenes Gemüse – das Ergebnis schmeckt genauso gut, hat aber eine frische Note, die mich an meine kulinarischen Entdeckungen dort erinnert.
Zutaten für die Shakshuka
- Gemüse: Ich wähle immer frischen Rosenkohl, feste Zucchini, knackigen Spinat, eine milde Zwiebel und eine reife Avocado für eine nahrhafte Basis.
- Eier: Ich nehme sehr frische Eier, die meinem Gericht diese perfekte Cremigkeit verleihen.
- Gewürze: Mein Lieblingskümmel bringt diese warmen, erdigen Noten, die ich so mag.
- Kräuter: Ein schönes Bund frischer Koriander für den entscheidenden Geschmacksunterschied.
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Zubereitung der Shakshuka
- Die duftende Grundlage
- Ich schwitze zuerst meine Zwiebel zwei Minuten in meiner Lieblingspfanne an, dann kommt der Knoblauch dazu, der das Öl sanft aromatisiert.
- Rosenkohl im Mittelpunkt
- Ich gebe meinen fein geschnittenen Rosenkohl hinein und lasse ihn 4-5 Minuten weich werden, dabei rühre ich gelegentlich um.
- Zucchini hinzufügen
- Ich mische meine Zucchini mit Kreuzkümmel unter und lasse die Aromen eine Minute lang entfalten.
- Die grüne Note
- Mein Spinat kommt dazu, ich lasse ihn sanft zusammenfallen, um seine gesunden Eigenschaften zu bewahren.
- Finale mit Eiern
- Ich forme kleine Mulden im Gemüse für meine Eier, reduziere die Hitze und lasse sie langsam pochieren - manchmal decke ich die Pfanne ab, um den Vorgang zu beschleunigen.
Tipps zur Vorbereitung
Mein Trick für schnelle Mahlzeiten ist, die Gemüsebasis vorab zuzubereiten. Ich friere sie ohne Eier in einzelnen Portionen ein - so hält sie locker drei Monate. Wenn ich Hunger habe, wärme ich das Gemüse in meiner Gusseisenpfanne auf, füge frische Eier hinzu, und schon hab ich in wenigen Minuten eine vollwertige, leckere Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schneidet man Rosenkohl ganz fein?
Nutzen Sie eine Mandoline oder einen Küchenroboter mit Scheibenaufsatz. Zur Not geht es auch mit einem scharfen Messer, wenn Sie den Strunk zuerst entfernen.
- → Wie sollten die Eier gegart werden?
Die Garzeit hängt von Ihrem Geschmack ab. Mögen Sie den Dotter eher flüssig oder lieber fest? Ein Deckel hilft, die Eier schneller oben zu garen.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, die Gemüsebasis lässt sich vorab zubereiten. Die Eier sollten aber frisch hinzugefügt werden, damit sie perfekt gegart sind.
- → Wie wird die grüne Shakshuka serviert?
Am besten direkt in der Pfanne, dazu passt glutenfreies Brot oder sogar Avocadoscheiben. Geeignet zum Brunch oder für ein leichtes Abendessen.
- → Kann man die grünen Gemüsesorten variieren?
Natürlich! Saisonales Gemüse wie Grünkohl, Mangold oder Spargel sind tolle Alternativen. Achten Sie darauf, die Mengen im Gleichgewicht zu halten.