Harengs mit süßem Apfel (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Obst
01 -
200 g Kartoffeln
02 -
2 Äpfel
→ Gewürze und Soßen
03 -
2 Schalotten
04 -
5 g Kapern
05 -
5 g Senf
06 -
20 g Crème fraîche
07 -
1 Zitrone
08 -
5 cl Olivenöl
09 -
5 cl Apfelessig
10 -
Schnittlauch
11 -
Petersilie
→ Fisch
12 -
5 geräucherte Heringfilets
# Anleitung:
01 -
Schneide die Äpfel in Würfel, schäle und hacke die Schalotten fein. Gib beides zusammen mit den gehackten Kapern und Petersilie in eine Schüssel. Füge eine Prise Zitronensaft, einen Klecks Crème fraîche und etwas Senf hinzu. Alles gut vermengen. Beiseite stellen.
02 -
Die geräucherten Heringfilets in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter die vorbereitete Mischung heben. Im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
03 -
Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
04 -
Rühr den Rest der Crème mit etwas Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
05 -
Eine Vinaigrette aus Apfelessig und Olivenöl zusammenmischen.
06 -
Die gekochten Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden, während sie noch warm sind. Mit der Vinaigrette im Schüsselchen vermengen.
07 -
Den Heringstatar mittig auf die Teller geben und daneben die Schnittlauch-Creme sowie den lauwarmen Kartoffelsalat servieren. Sofort genießen.
# Hinweise:
01 -
Für einen eleganten Look den Herings-Tatar mit runden Formen anrichten.