Hausgemachter Koulibiac (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600 g Weizenmehl, Typ 405.
02 -
20 g frische Hefe.
03 -
300 ml Milch.
04 -
2 Eier.
05 -
1 Esslöffel Zucker.
06 -
10 g Salz.
07 -
100 g geschmolzene Butter.
08 -
1 Ei zum Bestreichen.
09 -
500 g frisches Lachsfilet.
10 -
50 g Basmatireis.
11 -
250 g Champignons.
12 -
20 g Butter.
13 -
4 Eier.
14 -
1 Zwiebel.
15 -
1 Bund glatte Petersilie.
16 -
1 Bund Dill.
17 -
Salz und Pfeffer.
18 -
Abrieb von 1 Zitrone.
19 -
3 griechische Joghurt aus Schafsmilch.
20 -
Saft von 1 Zitrone.
# Anleitung:
01 -
Mehl, Hefe, Milch, Eier, Zucker, Salz und Butter gut vermischen. Den Teig 10 Minuten kneten. Gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
02 -
Reis in Salzwasser kochen. Eier hart kochen. Pilze in Butter anbraten. Zwiebel und Kräuter fein hacken. Gekochte Eier mit Zwiebeln und Kräutern pürieren. Lachs in kleine Stücke schneiden.
03 -
Teig rechteckig ausrollen. Eier-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Danach Pilze, Reis und Lachs hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Kanten einklappen und gut verschließen. Mit übrigem Teig verzieren.
04 -
Mit Ei bestreichen. Für 50 Minuten bei 170°C backen.
05 -
Joghurt mit Zitronensaft verrühren. Abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Das Koulibiak ist ein traditionelles russisches Festtagsgericht. Es braucht etwas Zeit, aber das beeindruckende Ergebnis lohnt sich. Ideal für besondere Anlässe!