Veganer Würziger Pepperoni (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 125 g Weizengluten
02 - 4 TL Paprikapulver
03 - 2 TL Knoblauchpulver oder Granulat
04 - 1 TL getrockneter Thymian
05 - 1 TL Cayennepfeffer
06 - 1 TL Chiliflocken oder ½ TL Chilipulver
07 - 1 Prise Salz
08 - 100 ml Gemüsebrühe (zubereitet mit 1 Brühewürfel)
09 - 4 EL Tomatenmark
10 - 1 EL Olivenöl
11 - 1 EL Sojasoße

# Anleitung:

01 - Alle trockenen Zutaten wie Weizengluten, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Thymian, Cayennepfeffer, Chiliflocken und Salz in eine Schüssel geben. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
02 - In einer anderen Schüssel die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, das Olivenöl und die Sojasoße verrühren. Sorgfältig mischen, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
03 - Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einer Spatel vermengen. Danach mit sauberen Händen für ein paar Minuten kneten, bis der Teig elastisch wird.
04 - Den fertigen Teig in eine Wurstform rollen und straff in Backpapier wickeln. Danach in Alufolie einrollen und die Enden wie bei einem Bonbon fest zudrehen.
05 - In einer Heißluftfritteuse bei 200°C für 50 Minuten garen (mittleres Gitterrost, falls vorhanden) oder im vorgeheizten Ofen bei 200°C/180°C Umluft für etwa 50-55 Minuten backen. Wenn der Pepperoni später auf eine Pizza kommt, die Backzeit um 10-12 Minuten verringern.
06 - Sobald er fertig ist, sollte er außen leicht braun und innen noch elastisch sein. Lass ihn vollständig abkühlen. Schneide ihn in Scheiben und nutze ihn für Pizza, Sandwiches, Pasta oder anderes.

# Hinweise:

01 - Lagere den Pepperoni in Backpapier gewickelt in einer luftdichten Box im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
02 - Zum Einfrieren den Pepperoni gut einwickeln und ihn in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Box geben. Bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Schneiden leicht im Kühlschrank auftauen lassen.
03 - Wenn du ihn für Pizza verwendest, verkürze die erste Backzeit um 10–12 Minuten, da er auf der Pizza nochmals erwärmt wird.
04 - Für Sandwiches oder Pasta einfach in dünne Scheiben schneiden, wie Aufschnitt verwenden und bei Bedarf kurz aufwärmen.

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