Hausgemachte Falafels (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500g getrocknete Kichererbsen (KEINE Kichererbsen aus der Dose verwenden).
02 -
1/2 Teelöffel Natron.
03 -
1 Tasse frische Petersilie, ohne Stiele.
04 -
3/4 Tasse frischer Koriander, ohne Stiele.
05 -
1/2 Tasse frischer Dill, ohne Stiele.
06 -
1 kleine Zwiebel, geviertelt.
07 -
7 bis 8 Knoblauchzehen, geschält.
08 -
Salz nach Geschmack.
09 -
1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
10 -
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel.
11 -
1 Esslöffel gemahlener Koriander.
12 -
1 Teelöffel Cayennepfeffer (optional).
13 -
1 Teelöffel Backpulver.
14 -
2 Esslöffel geröstete Sesamsamen.
15 -
Öl zum Frittieren.
# Anleitung:
01 -
Am Vortag die Kichererbsen mit Natron in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser mindestens 18 Stunden einweichen.
02 -
Kichererbsen abgießen und gut trocknen lassen.
03 -
Die Kichererbsen zusammen mit den Kräutern, der Zwiebel, dem Knoblauch und den Gewürzen in der Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
04 -
Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
05 -
Vor dem Frittieren Backpulver und Sesamsamen einmischen.
06 -
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen oder flache Patties formen.
07 -
Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze warm machen.
08 -
Die Falafel 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
09 -
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
# Hinweise:
01 -
In einem Pita-Brot mit Tahini-Sauce, frischem Gemüse und eingelegtem Gemüse servieren.
02 -
Für eine fettärmere Alternative die Falafel im Ofen bei 180°C 15-20 Minuten backen.
03 -
Der rohe Teig kann bis zu einem Monat eingefroren werden.