Knusprige Hausgemachte Falafels

Über die Jahre ist das Zubereiten von hausgemachten Falafeln zu meiner kulinarischen Leidenschaft geworden. Nach zahlreichen Versuchen in meiner Küche hab ich endlich das perfekte Rezept gefunden, das außen knusprig und innen zart ist. Diese Familienmischung verbindet frische Kräuter mit perfekt gewürzten Kichererbsen zu leckeren Häppchen, die wir alle lieben. Ich verspreche, nichts übertrifft das Gefühl, wenn man seine eigenen heißen Falafeln aus der Pfanne holt.

Köstliche Hausgemachte Falafel

Falafel ist mein Lieblingsessen, wenn ich was Sättigendes und Vielseitiges brauche. Die proteinreichen Kichererbsen halten mich stundenlang satt und ich finds toll, dass man sie die ganze Woche über unterschiedlich servieren kann. Manchmal steck ich sie in warmes Pitabrot mit cremiger Tahinisauce und knackigem Gemüse. An anderen Tagen leg ich sie auf einen mediterranen Salat oder serviere sie als Teil einer Mezze-Platte, wenn Freunde kommen. Egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – diese Falafeln enttäuschen nie.

Zutaten Für Perfekte Falafeln

• Getrocknete Kichererbsen: 250g, die 24 Stunden in Wasser mit 1/2 Teelöffel Natron eingeweicht werden. Dieses lange Einweichen ist mein Geheimnis für die ideale Konsistenz.
• Frische Kräuter: Großzügige Mengen Petersilie, Koriander und Dill für den wunderbaren frischen Geschmack.
• Zwiebel: Eine mittelgroße Zwiebel, am besten gelb, aber weiße oder rote tun es auch.
• Knoblauch: 2 bis 3 frische Zehen für mehr Aroma.
• Gewürze: Ein Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, dazu eine Prise Cayennepfeffer für leichte Schärfe.
• Backpulver: 1/2 Teelöffel macht sie innen schön luftig.
• Sesamsamen: Nicht unbedingt nötig, aber sie bringen einen leckeren nussigen Geschmack.

Pinnen

Schrittweise Zubereitung

Kichererbsen Einweichen

Beginne damit, die trockenen Kichererbsen in reichlich Wasser mit einer Prise Natron für 24 Stunden einzuweichen. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen. Das Wasser sollte die Kichererbsen um mindestens 5 cm bedecken.

Mischung Vorbereiten

Gib Kichererbsen, frische Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in eine Küchenmaschine. Pulsiere alles, bis eine feine, grießartige Textur entsteht und keine großen Stücke mehr da sind.

Ruhezeit

Übertrage die Mischung in eine Schüssel, decke sie ab und lass sie mindestens eine Stunde oder über Nacht bei 4°C im Kühlschrank ruhen.

Falafeln Formen

Mische Backpulver und Sesamsamen unter. Forme 3-4 cm große Kugeln oder Fladen, ohne sie zu fest zu drücken, damit sie luftig bleiben.

Braten

Erhitze Öl auf 190°C in einer tiefen Pfanne. Brate die Falafeln in kleinen Mengen für 3-5 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Die Öltemperatur sollte nie unter 180°C fallen.

Tipps Für Garantierten Erfolg

Nimm immer getrocknete statt Kichererbsen aus der Dose – der Unterschied in der Textur ist riesig und sie halten beim Braten viel besser zusammen. Das Kühlen der Mischung vorm Formen ist wichtig, damit sie nicht auseinanderfallen. Das Backpulver sorgt für die tolle lockere Textur innen. Beim Frittieren die Pfanne nicht überfüllen und darauf achten, dass das Öl heiß genug bleibt, um die perfekte knusprige Kruste zu bekommen.

Leckere Servier-Ideen

Es gibt so viele tolle Arten, diese Falafeln zu genießen. Pack sie in warmes Pitabrot mit Tahinisauce, Tomaten und Gurken für ne schnelle Mahlzeit. Leg sie auf eine Mezze-Platte mit Hummus und Baba Ganoush, wenn du Gäste hast. Für was Leichteres serviere sie auf einem frischen, knackigen Salat. Wenn du nicht frittieren willst, bestreiche sie mit Olivenöl und back sie bei 175°C für 15-20 Minuten im Ofen, dabei einmal wenden.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Nein, Kichererbsen aus der Dose enthalten zu viel Feuchtigkeit. Die Falafels würden beim Braten zerfallen.

→ Wie lange sollten Kichererbsen einweichen?

Die Kichererbsen müssen mindestens 18-24 Stunden in Wasser mit Natron eingeweicht werden, damit sie weich genug werden.

→ Kann man Falafels im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Falafel-Masse vorbereiten, die Bällchen formen und sie einfrieren. Frieren Sie sie bis zu einem Monat ein und braten Sie sie direkt aus dem Gefrierfach.

→ Warum zerfallen meine Falafels beim Braten?

Das passiert, wenn das Öl nicht heiß genug ist oder die Masse zu feucht. Trocknen Sie die Kichererbsen nach dem Einweichen gründlich und kühlen Sie die Masse vor dem Braten.

→ Kann man Falafels im Ofen backen?

Ja, backen Sie sie bei 180°C für 15-20 Minuten und drehen Sie sie einmal. Sie werden weniger knusprig als frittiert, aber trotzdem lecker.