Einfacher Gemüsegroßartig Gyoza (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
225 ml warmes Wasser
02 -
360 g Mehl
03 -
1/2 Teelöffel Salz
04 -
Speisestärke
→ Füllung
05 -
300 g Mangold (Stängel und Blätter)
06 -
60 g Karotten
07 -
5 getrocknete Shiitake-Pilze
08 -
1 Knoblauchzehe
09 -
Eine Handvoll Bärlauch (oder Schnittlauch)
10 -
Eine Handvoll frischer Koriander
11 -
1 Ei
12 -
Salz
→ Reis
13 -
100 g Rundkornreis
14 -
25 cl Shiitake-Einweichwasser
15 -
1 Esslöffel Sojasauce
16 -
1 gehäufter Teelöffel Miso
17 -
1 Teelöffel Zucker
18 -
2 Teelöffel Sesamöl
→ Kochen
19 -
Pflanzenöl
20 -
Wasser
# Anleitung:
01 -
Die Pilze in warmem Wasser einweichen.
02 -
Mangold gründlich waschen. Stängel in kleine Würfel schneiden, Blätter fein hacken. Mit 1 Teelöffel Salz mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
03 -
Mehl mit Salz mischen, warmes Wasser hinzufügen. Zehn Minuten auf einer bemehlten Oberfläche kneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Reis zusammen mit dem Shiitake-Einweichwasser garen. Sojasauce, Miso, Zucker und Sesamöl einrühren und den Reis abkühlen lassen.
05 -
Mangold abspülen und ausdrücken, Karotten fein würfeln, Shiitake klein schneiden. Knoblauch, Kräuter, Reis und Ei dazugeben und gründlich vermischen.
06 -
Den Teig dünn ausrollen. Kreise von 7 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils einen Löffel Füllung darauf platzieren, die Ränder anfeuchten und zusammendrücken.
07 -
In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann Wasser bis zur halben Höhe der Gyoza hinzufügen. Abdecken und garen, bis das Wasser verdampft ist.
# Hinweise:
01 -
Schmeckt lecker mit Sojasauce oder schwarzem Reisessig
02 -
Eine sättigende und schmackhafte vegetarische Mahlzeit