Saftige Lachs-Galetten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
450 g frischer Lachs.
02 -
80 ml Olivenöl, in zwei Portionen geteilt.
03 -
Ein mittelgroßer Zwiebel, fein gehackt.
04 -
Ein rote Paprika, klein gewürfelt.
05 -
1-2 Knoblauchzehen, gehackt.
06 -
60 g Mandelmehl.
07 -
Zwei große Eier, verquirlt.
08 -
Zwei Esslöffel Mayonnaise.
09 -
Ein Esslöffel Dijon-Senf.
10 -
80 ml frische Petersilie, gehackt.
11 -
Zwei Esslöffel frischer Dill, gehackt.
12 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
13 -
240 g Mayonnaise.
14 -
Schale und Saft einer halben Zitrone.
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Den Lachs mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 10-13 Minuten backen. Anschließend im Kühlschrank 5-10 Minuten komplett abkühlen lassen.
02 -
In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika in Öl etwa 6-8 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Auskühlen lassen.
03 -
Den abgekühlten Lachs in einer großen Schüssel zerkleinern (Haut entfernen). Gemüse, Dill, Petersilie, Mayo, Senf, Knoblauch, Mandelmehl und Eier hinzufügen. Alles mit den Händen vermengen.
04 -
Kleine Frikadellen aus der Masse formen.
05 -
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten anbraten.
06 -
Für die Sauce: Mayonnaise, Dill, Zitronensaft und -schale sowie Salz und Pfeffer zusammenrühren.
# Hinweise:
01 -
Ideal für ein schnelles Wochenessen. Lässt sich gut einfrieren. Fettiger Lachs (z. B. Wildlachs) braucht oft nur ein Ei. Bei Dosenlachs einfach die Mayo-Menge verdoppeln.