Guava und Kokosnuss (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
1 Packung Erdbeerkuchenmischung
02 -
1 ⅓ Tassen Guavennektar oder Guavensaft
03 -
3 Eier bei Zimmertemperatur
04 -
⅓ Tasse flüssiges Kokosöl bei Zimmertemperatur
→ Guaven-Gelee
05 -
2 Tassen Guavennektar oder Guavensaft
06 -
½ Tasse Zucker
07 -
¼ Tasse Maisstärke
08 -
3 Esslöffel Wasser
→ Frischkäse-Schicht
09 -
170 g weicher Frischkäse
10 -
¼ Tasse Zucker
11 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
12 -
170 g aufgetauter Schlagcreme
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Papierförmchen in ein großes oder normales Muffinblech setzen.
02 -
Kuchenmischung, Guavensaft, Eier und Kokosöl in einer Küchenmaschine mischen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe mixen, dann die Seiten abkratzen und 2 Minuten auf mittlerer Stufe weitermachen.
03 -
Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Jede Form nur zu einem Drittel füllen. 19-22 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
04 -
In einem mittleren Topf 2 Tassen Guavensaft und Zucker auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ein Slurry aus Maisstärke und Wasser herstellen. Den Saft vom Herd nehmen und das Maisstärke-Gemisch einrühren. Wieder auf den Herd stellen, erneut aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Danach in den Kühlschrank stellen, bis es abgekühlt ist.
05 -
Den Frischkäse in einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Vorsichtig die Schlagcreme unterheben und bis zur Verwendung kühlen.
06 -
Die abgekühlten Kuchen mit der Frischkäse-Mischung bestreichen. Anschließend kühlen, bis die Frischkäse-Schicht fest ist. Danach die Guaven-Gelee darüber geben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.