Käse Babka mit Kräutern (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig für die Babka

01 - 250-280g gesiebtes Mehl
02 - 1 TL Trockenhefe (4g) oder 10g frische Hefe
03 - 1 EL Zucker (8g)
04 - 110ml lauwarmes Wasser
05 - 1 Ei (60g) (optional für die Glasur)
06 - 1/2 TL Salz
07 - 30ml Olivenöl (2 EL)

→ Käsefüllung

08 - 3 Handvoll gehackte frische Kräuter (Basilikum, Estragon, Schnittlauch, Kerbel)
09 - 2 fein gehackte Knoblauchzehen
10 - 1 EL Zitronensaft
11 - 220g Frischkäse (Ricotta, Ziegenkäse, St. Môret, Quark)
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Hefe, lauwarmes Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen und warten, bis sich Schaum bildet. In eine große Schüssel (oder die Rührschüssel einer Küchenmaschine) 250g Mehl geben, die Hefemischung, Olivenöl und Salz hinzufügen. Den Teig etwa 7 Minuten zu einer geschmeidigen Masse kneten. Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgeht.
02 - Knoblauch, Zitronensaft, Kräuter und Frischkäse in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, einen Esslöffel Sahne hinzufügen, um die Masse cremiger zu machen. Bis zur Weiterverwendung kühlstellen.
03 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Quadrat von etwa 40 cm ausrollen. Die Käsefüllung gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig fest zu einer Rolle formen und diese in Backpapier einwickeln. Für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschließend die Rolle der Länge nach halbieren und die beiden Hälften zu einem Zopf drehen, wobei die Füllung nach oben zeigt. Den Zopf in eine Kastenform legen.
04 - Den Ofen auf 190°C vorheizen. Falls gewünscht, den Teig mit verquirltem Ei bestreichen. Im mittleren Bereich des Ofens etwa 40 Minuten backen, bis die Babka goldbraun und aufgegangen ist. Vor dem Herausnehmen 10 Minuten abkühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Für bessere Schnittergebnisse die Teigrolle vor dem Zerschneiden und Flechten noch einmal in den Kühlschrank legen.

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