Herzhafte Cannelés mit Chorizo (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
100g Mehl
02 -
2 Eier
03 -
250ml Milch
04 -
40g weiche Butter + etwas extra zum Einfetten der Formen
→ Füllung
05 -
80g Chorizo (mild oder scharf), klein gewürfelt
06 -
80g geriebener Bergkäse oder in kleine Würfel geschnitten
→ Gewürze
07 -
1 TL Backpulver (optional, für eine fluffigere Konsistenz)
08 -
Salz und Pfeffer
09 -
Optionale Gewürze: geräucherter Paprika, Chili-Flocken
# Anleitung:
01 -
Die Chorizo in Würfel schneiden und den Käse entweder reiben oder ebenfalls würfeln.
02 -
In einem kleinen Topf Milch und Butter leicht erwärmen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
03 -
Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Nach und nach die warme Milch-Butter-Mischung dazugeben und verrühren. Das gesiebte Mehl (und Backpulver, falls verwendet) langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Den Teig mit Chorizo, Käse und, falls gewünscht, den Gewürzen vermengen.
05 -
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Canelé-Formen mit Butter gut einfetten. Den Teig bis zu dreiviertel der Höhe der Formen einfüllen. Für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn hineinsteckt.
06 -
Kurz abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
# Hinweise:
01 -
Halten sich 2-3 Tage in einer luftdichten Box
02 -
Können im Ofen kurz aufgewärmt werden