Homard Risotto (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Tasse Arborio-Reis.
02 -
2 Tassen gekochtes und gewürfeltes Hummerfleisch.
03 -
4 Tassen warme Gemüse- oder Meeresfrüchtebrühe.
04 -
2 fein gehackte Schalotten.
05 -
2 gehackte Knoblauchzehen.
06 -
3 Esslöffel Butter.
07 -
1 Tasse frisch geriebener Parmesan (plus extra zum Servieren).
08 -
Abrieb und Saft von 1 Zitrone.
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10 -
Frisch gehackte Petersilie (optional als Deko).
# Anleitung:
01 -
Die Schalotten, den Knoblauch und das Hummerfleisch klein schneiden. Alle Zutaten vorher bereitlegen.
02 -
Erhitze 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf auf mittlerer Stufe. Gib die Schalotten hinzu und dünste sie 3 Minuten, bis sie glasig sind. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
03 -
Den Arborio-Reis in den Topf geben und unter ständigem Umrühren 2-3 Minuten leicht anrösten, bis er goldig wird.
04 -
Gieße nach und nach 1 Tasse heiße Brühe in den Topf und rühre, bis sie aufgesogen ist. Wiederhole dies mit einer Schöpfkelle nach der anderen. Warte immer, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor du mehr hinzugibst. Das dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis cremig und bissfest ist.
05 -
Den Topf von der Hitze nehmen. Vorsichtig das gekochte Hummerfleisch, die restliche Butter, den Parmesan sowie Zitronenabrieb und -saft einrühren. Alles gut vermengen, bis es schön cremig ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Das Risotto in Schüsseln füllen, mit etwas Parmesan und einem Spritzer Zitrone toppen und optional mit Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Ein edles Gericht, ideal für besondere Anlässe oder um sich mal etwas Besonderes zu gönnen.
02 -
Für die beste Konsistenz sollte das Risotto sofort serviert werden.