Hähnchen-Sandwich mit Käse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 500 g Hähnchenfilets, ohne Haut und Knochen, in 2,5–4 cm breite Streifen geschnitten
02 - 80 ml kaltes Wasser
03 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

→ Eierbad

04 - 1 Ei
05 - 30 ml Vollmilch

→ Gewürzte Panade

06 - 130 g Mehl
07 - 1 Esslöffel Zucker
08 - 1 Teelöffel Paprika
09 - 2 Teelöffel Salz
10 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
11 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
12 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
13 - 1/2 Teelöffel Selleriesalz
14 - 1/2 Teelöffel gemahlener Rosmarin
15 - 1/2 Teelöffel Dill getrocknet
16 - 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
17 - 1/4 Teelöffel Salbei getrocknet
18 - 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
19 - 1/4 Teelöffel Selleriesamen
20 - 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

→ Sonstige Zutaten

21 - Raps- oder Sonnenblumenöl, genug, um eine Pfanne bis zu 1,5 cm hoch zu füllen
22 - Dünn geschnittene Scheiben Kochschinken, 3–4 Scheiben pro Burger (zusammengefaltet)
23 - 100 g geriebener Emmentaler
24 - 100 g geriebener Mozzarella-Käse
25 - 4 Hamburgerbrötchen (mit Butter bestrichen und leicht angeröstet)
26 - 60 g Butter, bevorzugt mit Räucheraroma (falls verfügbar)

→ Senf-Ahorn-Sauce

27 - 120 ml Mayonnaise
28 - 30 ml Ahornsirup
29 - 1 Esslöffel grober Dijonsenf oder würziger deutscher Senf

# Anleitung:

01 - Die Hähnchenstücke in einen wiederverschließbaren Beutel geben, kaltes Wasser und Zitronensaft hinzufügen, gut verschließen und im Kühlschrank lagern, während der Rest vorbereitet wird.
02 - Alle Zutaten für die Senf-Ahorn-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren, abdecken und kaltstellen.
03 - Die Zutaten für die Mehlmischung in eine braune Papiertüte geben, verschließen und kräftig schütteln, um sie gut zu vermischen.
04 - In einer flachen Schüssel das Ei verquirlen. Anschließend die Milch hinzugeben und erneut verrühren.
05 - Hähnchenstücke abtropfen lassen, ohne sie abzutrocknen, und in die Mehlmischung geben. Gut schütteln, um sie zu bedecken, überschüssige Panade entfernen, ins Eierbad tauchen und anschließend noch einmal in Mehl wenden. Wiederholen, bis alle Stücke fertig sind.
06 - In einer Pfanne genügend Öl auf mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenstücke von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5–6 Minuten). Danach auf ein Gitter legen und abtropfen lassen.
07 - Den Grill im Backofen vorheizen. Die Brötcheninnenseiten mit Butter bestreichen, auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und rösten, bis sie leicht goldgelb sind.
08 - Auf dem Backblech den Schinken in kleinen Haufen auslegen, mit Käse bedecken und kurz unter den Grill legen, bis er geschmolzen ist.
09 - Zwei Hähnchenstücke auf die unteren Brötchenhälften legen, Schinken und geschmolzenen Käse daraufgeben, ordentlich mit Sauce toppen und die obere Brötchenhälfte aufsetzen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Stellt sicher, dass das Öl in der Pfanne heiß genug ist, bevor ihr die Hähnchenstücke hineinlegt, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.

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