Huhn mediterran (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen und Gewürze
01 -
Hähnchenschenkel mit Haut (4 Stück)
02 -
1 Teelöffel Meersalz oder grobes Salz
03 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1 Teelöffel)
04 -
Rauchpaprika (1 Teelöffel)
05 -
Olivenöl (1 Esslöffel)
→ Gemüse und Kräuter
06 -
1/2 große Zwiebel, fein geschnitten
07 -
4-6 Knoblauchzehen, gehackt
08 -
Spanische Paprikawurst Chorizo, in Scheiben geschnitten (60-120g)
09 -
Geröstete rote Paprika, gehackt (60g)
10 -
Gehackte San-Marzano-Tomaten (1 Dose, 400g)
11 -
Frischer Rosmarin, fein gehackt (1-2 Esslöffel)
→ Flüssigkeiten und Toppings
12 -
1 Esslöffel Rotweinessig oder Sherry-Essig
13 -
Gemischte Oliven, mit oder ohne Kern (240 ml)
14 -
Hühnerbrühe (480 ml)
→ Optionale Garnituren
15 -
Ein Spritzer Zitronensaft
16 -
In Olivenöl gebratener Rosmarin
17 -
Kirschtomaten am Zweig
# Anleitung:
01 -
Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.
02 -
In einer Gusseisenpfanne Öl erhitzen und die Hähnchenschenkel jeweils 5 Minuten pro Seite anbraten. Dann beiseitestellen.
03 -
Zwiebel, Knoblauch und Chorizo für 5 Minuten andünsten. Mit dem Essig ablöschen und dabei die Röstaromen vom Boden lösen.
04 -
Paprika, Tomaten, Rosmarin, Oliven und Brühe hinzufügen. Alles 5 Minuten leicht köcheln lassen.
05 -
Die Hähnchenschenkel sowie die Kirschtomaten hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-45 Minuten köcheln oder im Ofen bei 180°C garen, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75°C erreicht (ca. 25-30 Minuten). Optional 10 Minuten unter dem Grill für knusprige Haut.
06 -
Mit frischem oder gebratenem Rosmarin und etwas Zitronensaft garnieren. Ideal zu Reis, Polenta, püriertem Gemüse oder Pasta servieren.
# Hinweise:
01 -
Geschmackintensive mediterrane Mahlzeit
02 -
Perfekt für ein Familienessen oder gesellige Abende