Gefülltes Huhn Pilze (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 Hähnchenbrustfilets (je 220g, ohne Haut und ohne Knochen)
02 - 3/4 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter (30g)
05 - 200g Champignons, in Scheiben geschnitten (ca. 2 volle Tassen)
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1/2 Teelöffel Thymianblätter
08 - 2 Tassen frischer junger Spinat
09 - 80g Mozzarella in Scheiben (oder ein anderer gut schmelzender Käse)
10 - 1 Esslöffel Olivenöl

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 200°C vor (180°C bei Umluft). Schneide währenddessen vorsichtig eine Tasche in jedes Hähnchenbrustfilet, aber nicht vollständig durchtrennen. Würze innen und außen mit der Hälfte von Salz und Pfeffer.
02 - In einer ofenfesten Pfanne die Butter bei hoher Hitze schmelzen lassen. Champignons hinzugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden. Den restlichen Thymian, Salz, Pfeffer und den Knoblauch hinzufügen. Alles für etwa 2 weitere Minuten braten, bis die Pilze gut gebräunt sind. Spinat dazugeben und kurz umrühren, bis die Blätter zusammenfallen (ca. 30 Sekunden).
03 - Fülle die vorbereiteten Taschen in den Hähnchenbrustfilets sorgfältig mit der Champignonmischung. Leg den Käse oben drauf. Steck Zahnstocher in die Öffnung, um sie möglichst gut zu schließen – es muss nicht komplett dicht sein.
04 - Wisch die Pfanne kurz mit einem Küchenpapier aus. Erhitze das Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur und brate die gefüllten Hähnchenfilets für etwa 1,5 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind.
05 - Schieb die Pfanne mit den angebratenen Hähnchen in den vorgeheizten Ofen. Lass das Ganze 15 Minuten garen oder bis die Innentemperatur 65°C erreicht. Stell sicher, dass du die Temperatur im Fleisch misst, nicht in der Füllung.
06 - Nach dem Garen nimm das Hähnchen aus dem Ofen und lass es auf einem Teller etwa 5 Minuten ruhen, locker mit Alufolie abgedeckt. Am besten servierst du es heiß, zum Beispiel mit cremigem Zitronen-Kräuter-Risotto und frischem Spinatsalat mit Balsamico-Dressing.

# Hinweise:

01 - Schneide die Taschen in den Hähnchenbrustfilets nicht zu tief, damit die Füllung nicht herausfällt.

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