Hühnchen mit Gemüse (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 450 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
02 - 1 großes Eiweiß
03 - 2 Esslöffel + 1 Teelöffel Maisstärke, getrennt verwendet
04 - 1 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
05 - 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
06 - 1 Teelöffel gehackter Ingwer
07 - 2 Tassen geschnittene Champignons
08 - 250 g Zuckerschoten
09 - 120 ml dünn geschnittene Möhrenscheiben
10 - 1 Dose mit 225 g geschnittenen Wasserkastanien, abgetropft
11 - 1 Dose mit 225 g geschnittenen Bambussprossen, abgetropft
12 - 180 ml Hühnerbrühe
13 - 1 1/2 Teelöffel Zucker
14 - 1 Esslöffel Sojasauce
15 - 1 1/2 Teelöffel Sesamöl
16 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel mit 1 Esslöffel Maisstärke verquirlen. Die Hähnchenstreifen unterheben, sodass sie vollständig bedeckt sind. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit entfernen.
02 - In einer großen Pfanne 1 Teelöffel Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Möhren mit 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Dann unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten.
03 - Die Champignons dazugeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
04 - Zuckerschoten zu den Champignons geben und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis sie zart sind. Die geschnittenen Wasserkastanien und Bambussprossen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
05 - Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und in eine Schale geben. Mit Alufolie abdecken, damit es warm bleibt.
06 - Die Pfanne mit Küchenpapier abwischen. Die restlichen 2 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hähnchenstreifen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen 3 bis 4 Minuten anbraten, bis es vollständig durch ist. Knoblauch und Ingwer dazugeben und weitere 30 Sekunden braten.
07 - In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Zucker, Sojasauce und Sesamöl verrühren. 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Maisstärke unterrühren. Das Gemüse zurück in die Pfanne zum Hähnchen geben und etwa 1 Minute erhitzen. Die Soße einfüllen, die Hitze erhöhen und die Mischung aufkochen lassen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
08 - Das Gericht sofort servieren. Nach Belieben mit Reis ergänzen.

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