Sahniges Kräuterhuhn (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 ganzes Hähnchen, in 6 Stücke geschnitten.
02 -
2 Teelöffel Salz.
03 -
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
04 -
28g ungesalzene Butter.
05 -
1 mittelgroße Zwiebel (oder 2 Schalotten), fein geschnitten.
06 -
2 Knoblauchzehen, gehackt.
07 -
250ml Hühnerbrühe.
08 -
125ml trockener Weißwein.
09 -
2 Esslöffel frischer, gehackter Estragon.
10 -
120g Crème Fraîche.
11 -
Zusätzlicher frischer Estragon zum Garnieren.
# Anleitung:
01 -
Das Hähnchen abspülen, abtrocknen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
02 -
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
03 -
Die Butter in einem ofenfesten Topf schmelzen. Die Hähnchenteile mit Hautseite nach unten in die heiße Butter geben und 10 Minuten anbraten. Umdrehen und nochmals 10 Minuten garen. Abdecken und mit Alufolie warmhalten.
04 -
Zwiebeln und Knoblauch etwa 10 Minuten dünsten. Die Hähnchenteile zurück in den Topf legen. Den gehackten Estragon untermischen. Brühe und Weißwein dazugießen. Den Topf abdecken und 30 Minuten im Ofen schmoren lassen.
05 -
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen. Die Crème Fraîche dazugeben und die Sauce 7-8 Minuten einkochen lassen. Die Hähnchenteile für 5 Minuten zurücklegen. Mit frischem Estragon garnieren und servieren.
# Hinweise:
01 -
Wenn das Hähnchen vor dem Kochen Zimmertemperatur erreicht, wird die Haut besonders knusprig.
02 -
Die Sauce langsam einkochen lassen, bis sie cremig wird.
03 -
Schmeckt hervorragend zu Reis, Kartoffeln oder frischen Nudeln.