Indische Cardamome Kekse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - Weizenmehl (Type 405) - 115 Gramm
02 - Butterschmalz (Ghee) - 70 Gramm
03 - Feiner Zucker - 75 Gramm
04 - Backpulver - 1/4 Teelöffel
05 - Natron - 1/4 Teelöffel
06 - Gemahlene Kardamomkerne - 1/4 bis 1/2 Teelöffel
07 - Prise Salz
08 - Gehackte Pistazien - 2 Esslöffel (Optional)

# Anleitung:

01 - Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen in ein Sieb geben und in eine Schüssel sieben. Beiseite stellen.
02 - In einer Schüssel Ghee und feinen Zucker mit dem Kardamompulver schaumig schlagen, bis die Masse leicht und locker ist.
03 - Die gesiebten Zutaten mit der Ghee-Zucker-Mischung vermischen. Den Teig mit den Händen oder einem Spatel locker zusammenfügen, ohne ihn intensiv zu kneten.
04 - Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in 9 bis 10 gleich große Portionen teilen und glatte Kugeln formen.
05 - Die Teigkugeln mit Abstand auf ein Backblech legen. Oben kreuzförmig mit einem Messer einschneiden und optional Pistazien in die Mitte setzen.
06 - Bei 180°C die Kekse für 5 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160°C reduzieren und für weitere 25 Minuten backen. Der Boden der Kekse sollte goldbraun sein. Falls nötig, noch 5 Minuten länger backen.
07 - Die Kekse 5 bis 8 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen, bis sie vollständig kalt sind.

# Hinweise:

01 - Benutzen Sie Ghee bei Zimmertemperatur mit fester, cremiger Konsistenz. Das macht die Zubereitung einfacher.
02 - Für feinen Zucker einfach Haushaltszucker in einem Mixer fein mahlen. Kardamomsamen können optional hinzugefügt werden.
03 - Für eine vegane Version kann Ghee durch pflanzliches Fett ersetzt werden.
04 - Ohne Nüsse? Pistazien einfach weglassen oder durch mehr Kardamom ersetzen.
05 - Vermeiden Sie zu intensives Kneten, damit der Teig nicht zu elastisch wird.
06 - Falls der Teig zu klebrig wird, vor dem Formen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

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