Wohlige Iranische Ash-e Jo (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 Hähnchenschenkel
02 - 1 große Zwiebel
03 - 100 g Gerstengraupen oder Perlgraupen
04 - 1 Glas gehackte Petersilie
05 - 1 Glas gehackter Koriander
06 - 1 gewürfelte Zwiebel
07 - 3 geriebene Karotten
08 - 1 kleine, geriebene Kartoffel

→ Würzungen und Flüssigkeiten

09 - 3 Esslöffel Olivenöl
10 - 3-4 Naturjoghurts oder griechischer Joghurt
11 - 1 Teelöffel Salz
12 - 1/2 Teelöffel Pfeffer
13 - 1,5 Liter Wasser
14 - Ein bisschen Zitronensaft zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Die Gerste in einer Schüssel mit Wasser 2 Stunden einweichen. Bei Graupen nur abspülen und während der Zubereitung der restlichen Zutaten einweichen lassen.
02 - Das Hähnchen zusammen mit der grob geschnittenen Zwiebel und dem Wasser in einem großen Topf kochen. Einen Teelöffel Salz hinzufügen. Abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis sich die Haut leicht vom Knochen löst. Danach beiseitestellen.
03 - In einem separaten Topf das Öl erhitzen, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und anbraten. Die geriebenen Karotten und Kartoffeln mit Salz und Pfeffer dazugeben. Alles ein paar Minuten schmoren, bis das Gemüse weich wird.
04 - Die vorbereiteten Gersten- oder Perlgraupen dazumischen. Den Hähnchenfond (die Brühe aus dem ersten Topf) hinzufügen. Auch die gekochte Zwiebel aus dem Hähnchentopf dazugeben. Alles etwa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen.
05 - Die frischen Kräuter hinzufügen und umrühren. Das Hähnchen zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt in die Suppe geben. Nochmals 2 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren.
06 - Beim Servieren frische gehackte Kräuter darüber streuen und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

# Hinweise:

01 - Traditionelle iranische Suppe
02 - Reich an Proteinen und voller Geschmack
03 - Ein wohlig wärmendes Gericht

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