Wohlige Iranische Ash-e Jo

Diese traditionelle persische Gerstensuppe ist mehr als nur eine Suppe - sie ist eine geschmackvolle Reise, die cremigen Joghurt mit der wohltuenden Textur von Gerste verbindet. Die Harmonie zwischen frischen Kräutern, zarten Gemüse und zartem Hähnchenfleisch schafft eine Geschmackssymphonie, die Körper und Seele wärmt und an traditionelle persische Familienmahlzeiten erinnert.

Die wichtigsten Zutaten

• Gerste: 100g, hochwertige Körner
• Griechischer Joghurt: 500g, dick und cremig
• Frische Kräuter: Petersilie und Koriander
• Hähnchenkeulen: am besten vom Bauernhof
• Gemüse: Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln
• Olivenöl: natives Olivenöl extra

Ausführliche Zubereitung

1. Vorbereitungen (2,5 Stunden)

Gerste 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kräuter waschen und trocknen. Gemüse vorbereiten: Karotten reiben, Kartoffeln in Streifen schneiden, Zwiebeln fein würfeln. Alle Zutaten genau abmessen.

2. Hühnerbrühe zubereiten (35 Minuten)

Hähnchenkeulen mit Zwiebeln in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen. Salzen, abschäumen. Nach 25 Minuten Garzustand prüfen. Fleisch abkühlen lassen. Brühe durchsieben.

3. Gemüse zubereiten (20 Minuten)

Olivenöl erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, Karotten und Kartoffeln dazugeben. Würzen und Aromen entwickeln lassen.

4. Finale Zubereitung (30 Minuten)

Gerste abgießen und zum Gemüse geben. Heiße Brühe aufgießen. Köcheln lassen. Gehackte Kräuter und zerpflücktes Hähnchenfleisch hinzufügen. Joghurt vorsichtig einrühren, nicht mehr kochen.

Merken

Kulinarische Tradition

Ash-e jo ist tief in der persischen Küchentradition verwurzelt. Jede Familie hat ihre eigene Version, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese Suppe wird oft während des Ramadan zum Abendessen serviert und spendet nach einem Tag des Fastens Trost und Nährstoffe.

Diese persische Suppe ist mehr als nur ein Gericht - sie ist eine Einladung zum Reisen und Teilen. Die Zubereitung erfordert Zeit und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert. Jeder Löffel erzählt eine Geschichte von Tradition und Großzügigkeit und erinnert daran, dass Kochen eine universelle Sprache ist, die Kulturen verbindet und Herzen wärmt.

Häufig gestellte Fragen

→ Was ist Ash-e Jo?

Ash-e Jo ist eine bekannte iranische Suppe. Sie besteht aus Gerste, Hühnchen, Joghurt und Kräutern und hat einen herzhaften Geschmack.

→ Kann man die Gerste ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen Reis oder Quinoa verwenden. Aber die Gerste gibt der Suppe ihren einzigartigen Geschmack und ihre typische Konsistenz.

→ Wie bewahrt man die Suppe auf?

Im Kühlschrank hält sie 3 bis 4 Tage. Erwärmen Sie sie langsam, bevor Sie sie wieder servieren.

→ Ist das Rezept kompliziert?

Nein, es ist einfach zu kochen. Es braucht nur etwas Vorbereitungszeit, keine komplizierten Schritte!

→ Kann man die Suppe kalt essen?

Sie wird traditionell warm serviert, schmeckt aber auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur.