Irische Gemüsesuppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Gewürze
01 -
3 Esslöffel Butter
02 -
1 Esslöffel Olivenöl
03 -
4 mittelgroße Kartoffeln mit roter Schale, gewaschen und in sechs Stücke geschnitten
04 -
2 große Karotten, geschrubbt und grob in Scheiben geschnitten
05 -
1 Lauch, gründlich gespült und grob gehackt
06 -
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, grob geschnitten
07 -
1 Teelöffel Salz
08 -
3 Knoblauchzehen, klein gehackt
09 -
2 Liter ungesalzene Gemüsebrühe
10 -
2 Tassen kleiner Brokkoliröschen
11 -
Frisch geschnittene Schnittlauchröllchen
12 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
In einem großen 5- bis 6-Liter-Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
02 -
Karotten, Lauch und Zwiebeln zusammen mit dem Salz hinzufügen. Umrühren, abdecken und 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Nach dem Weichwerden den Knoblauch untermengen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
03 -
Kartoffeln und Brühe einfüllen, gut umrühren, abdecken und zum Kochen bringen.
04 -
Sobald die Brühe kocht, Brokkoliröschen hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
05 -
Die gekochten Zutaten in kleinen Portionen in einen leistungsstarken Mixer gießen. Zum Schutz Deckelöffnung abdecken, mit einem Tuch sichern und pürieren, bis die Masse cremig ist. Jede fertige Portion in eine separate Schüssel geben.
06 -
Die pürierte Suppe in den Topf zurückgeben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
07 -
Die Suppe in Schüsseln servieren, mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer und frischem Schnittlauch garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe kann auch direkt im Topf mit einem Stabmixer püriert werden, um Zeit zu sparen.