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Diese irische Gemüsesuppe ist mein absoluter Wohlfühl-Tipp im Winter. Sie bekommt eine richtig cremige Konsistenz – und das ganz ohne Sahne.
Seitdem meine Oma mir das Kochen dieser Suppe gezeigt hat, gibt es sie bei uns fast jeden Sonntagabend, besonders wenn es draußen kalt ist. Sie ist zum Familienritual geworden.
Frische Zutatenliste
- 3 EL Butter: sorgt für eine herrlich aromatische Basis
- 1 EL Olivenöl: damit die Butter nicht anbrennt
- 2 große Karotten: bringen süße Noten und kräftige Farbe
- 1 dicker Lauch: gibt der Suppe ein sanftes, leicht süßes Aroma
- 2 mittlere gelbe Zwiebeln: sind das würzige Herzstück
- Meersalz: hebt den Geschmack der Zutaten hervor
- 3 Knoblauchzehen: liefern Tiefe im Geschmack
- 4 rote Kartoffeln: machen die Suppe sämig und sättigend
- 2 Liter Gemüsebrühe: am besten selbstgemacht oder von guter Qualität aus dem Laden
- 2 Tassen Brokkoliröschen: bringen frisches Grün und Vitamine
- Frisch gehackter Schnittlauch: sorgt für eine knackige Frische obenauf
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: gibt alles den letzten Kick
Rundum leicht gemacht
- Erst die Basics anschwitzen:
- Butter und Olivenöl auf mittlerer Hitze im großen Topf schmelzen lassen. Karotten, Lauch und Zwiebeln samt einem Teelöffel Salz hineingeben. Deckel drauf, etwa zehn Minuten ab und zu umrühren – so werden die Gemüsesorten schön weich und glasig.
- Jetzt Kartoffeln & Knoblauch dazu:
- Wenn das Gemüse weich ist, gehackten Knoblauch mit unterrühren und kurz weiterbraten, bis es duftet. Kartoffeln klein geschnitten einstreuen, mit Brühe aufgießen. Alles gut vermengen und Deckel drauf. Bring alles ordentlich zum Kochen.
- Zum Schluss das Grün reinschmeißen:
- Sobald’s kocht, kommen die Brokkoliröschen dazu. Hitze runterdrehen, Deckel wieder drauf und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Am besten zwischendurch mal mit einer Messerspitze testen, ob das Gemüse weich ist.
- Pürieren macht’s cremig:
- Die Suppe portionsweise in den Mixer geben. Lass beim Mixen oben ein Tuch über dem Deckel – damit die Hitze nicht spritzt. Alles fein pürieren, bis es samtig aussieht.
- Abschmecken & servieren:
- Die gemixte Suppe zurück in den Topf gießen, probieren und mit Salz sowie Pfeffer so abschmecken, wie du’s magst. Dann ab in Schüsseln damit und ordentlich Schnittlauch und Pfeffer als Topping drauf. So einfach!
Lauch ist mein absolutes Lieblingsgemüse in dieser Suppe. Er sorgt für eine feine Würze, die alles abrundet. Und ehrlich, meine Tochter (mit sechs mochte sie kein Grüngemüse), liebt ihn seitdem sie an einem regnerischen Herbstabend diese Suppe probiert hat.
Aufbewahren & nochmal warm machen
Im Kühlschrank hält sich die Suppe locker 3 bis 4 Tage, einfach in einer gut schließenden Box aufbewahren. Wenn sie erwärmt werden soll, einfach in einem Topf bei niedriger Hitze langsam erhitzen und immer mal wieder umrühren. Wenn sie dicker geworden ist, einfach noch etwas Brühe dazu schütten.
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So kannst du variieren
Mit weißen Bohnen oder Linsen machst du daraus eine vollwertige Mahlzeit mit ordentlich Protein. Wenn’s richtig cremig sein soll, vor dem Servieren einen Klecks Crème fraîche oder Schmand unterrühren. Im Sommer schmeckt die Suppe mit frischen Zucchini oder jungen Erbsen statt Brokkoli richtig schön leicht.
Wie alles anfing
Die Wurzeln dieser Suppe liegen in den ländlichen Regionen Irlands. Da kam wirklich alles an frischem Gartengemüse rein, was gerade Saison hatte. Früher blieb das Gemüse oft einfach in Stücken, ohne zu pürieren, was der Suppe ihren rustikalen Charakter gab.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Gemüse verwenden?
Natürlich! Zucchini, Kohlrabi oder Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend und sorgen für interessante Geschmackskombinationen.
- → Wie mache ich die Suppe cremiger?
Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch nach dem Pürieren sorgt für eine noch cremigere Konsistenz.
- → Kann man die Suppe vorbereiten?
Klar, sie hält sich problemlos 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Einfach vor dem Servieren langsam aufwärmen.
- → Wie friere ich die Suppe ein?
Fülle die Suppe nach dem Abkühlen in luftdichte Behälter und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und danach erhitzen.
- → Kann ich einen Stabmixer verwenden?
Ja, ein Stabmixer ist ideal, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, ohne sie umfüllen zu müssen.