Italienischer Nusskuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
130 g fein gehackte Walnüsse
02 -
4 Eier
03 -
220 g Rohrzucker
04 -
1 zusätzliches Eiweiß
05 -
100 g gesiebtes Mehl
→ Karamellisierte Nüsse
06 -
30 g Puderzucker
07 -
40 g Walnüsse
08 -
20 ml Walnusslikör
→ Creme
09 -
80 g weiche Butter
10 -
100 g Puderzucker
11 -
30 ml Walnusslikör
→ Espresso-Glasur
12 -
2 Esslöffel sehr starker, kalter Kaffee
13 -
20 ml Walnusslikör
14 -
200 g Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Schalte den Ofen auf 180°C an. Rühre den Zucker und die Eigelbe etwa 4-5 Minuten, bis die Masse hell und schaumig ist. Füge nach und nach die gehackten Nüsse und das Mehl hinzu. Schlage das Eiweiß steif, bis es weiche Spitzen bildet. Hebe das steife Eiweiß in zwei Teilen vorsichtig unter die Zucker- und Mehlmischung.
02 -
Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gebutterte rechteckige Form (ca. 20-23 cm lang, 18-20 cm breit). Backe ihn etwa 20 Minuten, bis der Kuchen goldfarben und leicht fest ist.
03 -
Während der Kuchen im Ofen ist, mische die Walnüsse mit dem Likör und dem Puderzucker. Verteile alles auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech. Nachdem der Kuchen aus dem Ofen ist, mache die Nüsse im warmen Ofen karamellisiert. Lass alles komplett abkühlen.
04 -
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneide die Ränder ab, um gerade Seiten zu erhalten. Schneide ihn dann in der Mitte senkrecht in zwei gleiche Teile. Bereite die Creme vor, indem du Butter, Puderzucker und Likör mit einem Handmixer so lange mixt, bis eine luftige Masse entsteht.
05 -
Verteile die Creme großzügig auf der einen Kuchenhälfte und setze die andere Hälfte darauf. Kühle das Ganze eine Stunde im Kühlschrank. Mische für die Glasur Espresso, Puderzucker und Walnusslikör gründlich. Verteile sie gleichmäßig obendrauf und dekoriere den Kuchen mit den karamellisierten Nüssen.
# Hinweise:
01 -
Am besten schmeckt der Kuchen frisch am selben Tag.
02 -
Ein Klassiker aus der italienischen Bäckerei.
03 -
Perfekt für ein süßes Dessert nach dem Essen.