Jamaikanisches Huhn gegrillt (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch und Geflügel
01 -
1 ganzes Huhn (ca. 1,3 - 1,5 kg)
→ Gemüse und Kräuter
02 -
1 große Zwiebel
03 -
1 Bund gehackte Frühlingszwiebeln
04 -
1 rote Paprika (optional)
05 -
4 zerdrückte Knoblauchzehen
06 -
3 Lorbeerblätter (oder Pimentblätter)
07 -
1 Chilischote
08 -
1 weitere Chilischote (optional)
→ Gewürze
09 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
10 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
11 -
1 Teelöffel Chilipulver
12 -
1 Esslöffel Paprikapulver
13 -
2 Teelöffel getrockneter Thymian
14 -
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
15 -
2 Teelöffel Salz
16 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Flüssigkeiten und Grundlagen
17 -
100 ml Pflanzenöl
18 -
700 ml Hühnerbrühe (oder 700 ml Wasser mit 1 Brühwürfel)
19 -
2 Esslöffel Tomatenmark
# Anleitung:
01 -
Das Huhn in 10-12 Stücke teilen. Die Stücke abspülen und in eine große Schale geben.
02 -
Die Zwiebel und die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben. Paprikawürfel, zerdrückten Knoblauch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver, Paprikapulver, Thymian, geriebenen Ingwer, Salz, Pfeffer und eine geviertelte, entkernte Chilischote hinzufügen. Alles gut einmassieren und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
03 -
Das marinierte Huhn etwa 5 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
04 -
In einem großen Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen. Die Hühnchenstücke aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und portionsweise anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Das dauert insgesamt etwa 10 Minuten. Danach beiseite stellen.
05 -
Einen Teil des Bratöls entfernen und nur etwa 3 Esslöffel im Topf lassen. Brühflüssigkeit, die aufbewahrte Marinade, Tomatenmark, die Chilischote und die Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles umrühren und zum Kochen bringen. Unbedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
06 -
Die angebratenen Hühnchenstücke in die Soße geben. Hitze herunterdrehen, den Topf abdecken und 40-45 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
# Hinweise:
01 -
Achten Sie darauf, die Hühnchenstücke gut abtropfen zu lassen, bevor Sie sie anbraten, um Öl-Spritzer zu vermeiden.