Japanischer Tofu Soufflé (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
5 große Eiweiße, zimmerwarm
02 -
4 Esslöffel Zucker
03 -
225 Gramm fettarmer Frischkäse
04 -
175 Gramm fester Seidentofu (z. B. Alnatura)
05 -
5 Esslöffel Zucker
06 -
60 Milliliter Wasser
07 -
3 Esslöffel weiche Butter, zimmerwarm
08 -
1 Esslöffel Zitronensaft
09 -
60 Gramm Speisestärke
10 -
5 große Eigelbe
# Anleitung:
01 -
Das Eiweiß mit 4 Esslöffeln Zucker aufschlagen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Beiseite stellen.
02 -
In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem Tofu und dem Zucker mixen, bis die Masse schön cremig ist.
03 -
Wasser, weiche Butter und Zitronensaft zur Masse geben und gut vermengen.
04 -
Die Speisestärke und die Eigelbe in den Teig geben und alles gründlich verrühren, bis es schön glatt ist.
05 -
Die aufgeschlagene Eiweißmasse vorsichtig unter die Mischung heben, ohne die Luft rauszudrücken.
06 -
Den Teig in eine 20-cm-Springform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist. Bei 160 °C im vorgeheizten Ofen 50 Minuten lang backen. Für ein gleichmäßiges Ergebnis ein Wasserbad verwenden.
# Hinweise:
01 -
Für optimale Ergebnisse sollten alle Zutaten zimmerwarm sein.