Leichte japanische Nudelsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Nudeln
01 -
350 g Ramen-Nudeln
→ Gemüse
02 -
1 Karotte
03 -
1/2 Lauch
04 -
8 kleine Champignons
05 -
4 Frühlingszwiebeln
06 -
2 Knoblauchzehen
07 -
5 g frischer Ingwer
→ Proteine
08 -
2 Eier
09 -
30 g Edamame
→ Brühe und Gewürze
10 -
750 ml Gemüsebrühe
11 -
1 EL weiße Misopaste
12 -
2 EL Sojasoße
13 -
1 EL Sesamöl
14 -
Ein paar Tropfen scharfe Soße
→ Topping
15 -
Geröstete Sesamsamen
# Anleitung:
01 -
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Eier mithilfe eines Löffels vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Für genau 6 Minuten kochen. Eier herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schälen und zur Seite legen.
02 -
Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer schälen und schneiden. Alles zusammen bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzugeben. Misopaste, Sojasoße und scharfe Soße unterrühren. Zum Kochen bringen und die Hitze leicht reduzieren.
03 -
Die Champignons putzen und vierteln. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Beides zur Brühe geben. Den Lauch in feine Ringe schneiden und bereitstellen.
04 -
Sobald die Champignons und Karotten weicher werden, die Hitze reduzieren. Lauchringe und Ramen-Nudeln hinzufügen. 1 bis 2 Minuten umrühren, damit die Nudeln sich trennen.
05 -
Die Nudeln und die Brühe in große Schalen füllen. Einige Edamame darauf verteilen. Die Eier halbieren und obenauf legen. Mit geröstetem Sesam bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante die Eier weglassen oder durch Tofu ersetzen.
02 -
Bieten Sie zusätzliche Toppings wie gegrillte Auberginen oder Spinat an.
03 -
Weiße Misopaste ist ein fermentiertes Soja-Würzmittel und enthält wenige Kalorien, dafür zahlreiche Vitamine.