Kabeljau mit Chorizo-Sahne (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Kabeljau

01 - 4 mittelgroße Kabeljaufilets (je ca. 150g)
02 - Pfeffer und Salz aus der Mühle
03 - Etwas Olivenöl

→ Für die Chorizo-Creme

04 - 150g Chorizo (mild oder pikant, wie’s euch am besten passt)
05 - 200ml Vollrahm
06 - 1 fein gehackte Zwiebel
07 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Für das Kartoffelstampf

08 - 800g mehligkochende Kartoffeln (z. B. Bintje)
09 - 200ml warme Milch
10 - 50g Butter
11 - Eine Prise Salz und Pfeffer

# Anleitung:

01 - Schält die Kartoffeln und schneidet sie in gleichmäßige Stücke. Kocht sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten bis sie weich sind.
02 - Die Kartoffeln gründlich abgießen und sofort mit einer Gabel zerdrücken. Nach und nach die warme Milch und die Butter dazugeben, bis ihr eine cremige Konsistenz habt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warmstellen.
03 - Die Haut von der Chorizo abmachen und sie in kleine Stückchen schneiden. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten. Die Chorizo dazugeben und ein paar Minuten braten, damit das Aroma richtig schön rauskommt.
04 - Den Vollrahm in die Pfanne geben und alles bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Mixer glatt pürieren, bis die Sauce schön sämig ist.
05 - Heizt den Backofen auf 180°C vor. Legt die Kabeljaufilets in eine feuerfeste Form, gebt einen Spritzer Olivenöl darüber, würzt mit Salz und Pfeffer. Schiebt sie für 10-12 Minuten in den Ofen, bis der Fisch schön zart ist.
06 - Setzt auf jeden Teller einen ordentlichen Löffel Kartoffelstampf, platziert darauf ein Kabeljaufilet. Dann gießt ihr etwas Chorizo-Creme darüber und dekoriert das Ganze mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.

# Hinweise:

01 - Dieses Rezept kombiniert den milden Geschmack von Kabeljau mit der würzigen Note von Chorizo.
02 - Toll zu einem trockenen Weißwein wie Riesling oder Grauburgunder aus Deutschland!

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