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Kabeljau mit Chorizo-Sahnesauce ist ein echter Schatz der deutschen Küche, der einen einfachen weißen Fisch in ein unvergessliches Geschmackserlebnis verwandelt. Das Zusammentreffen des zarten Kabeljaufleisches mit der reichhaltigen Chorizo-Sahne schafft eine harmonische Geschmackskomposition.
Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für meine Familie kochte, leuchteten die Augen aller beim ersten Probieren der Chorizo-Sauce. Seitdem ist es unser Lieblingsgericht für besondere Anlässe.
Die wichtigsten Zutaten
- Kabeljaufilet (150g pro Person): Wählen Sie dicke, weiße Filets mit festem Fleisch
- Chorizo: Nehmen Sie eine hochwertige spanische Chorizo für den besten Geschmack
- Sahne: Verwenden Sie Schlagsahne für eine sämige Sauce
- Kartoffeln: Mehligkochende Sorten wie Agria oder Linda eignen sich bestens
- Butter: Leicht gesalzene Butter verfeinert das Püree
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Zubereitung des Kartoffelpürees:
- Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln
- In gesalzenem Wasser sanft kochen lassen
- Garprobe mit einer Gabel durchführen
- Sorgfältig abgießen und kurz ausdampfen lassen
- Mit einem Stampfer zerdrücken, dabei warme Milch und Butter einarbeiten
- Leicht strukturiert lassen für mehr Charakter
- Die Chorizo-Sahne:
- Chorizo von der Haut befreien und fein würfeln
- Zwiebeln glasig dünsten ohne Farbe
- Chorizo dazugeben und Aromen entfalten lassen
- Sahne unter Rühren angießen
- Grob pürieren für etwas Textur
- Kabeljau zubereiten:
- Fisch auf Zimmertemperatur bringen
- Mit Küchenpapier trocken tupfen
- Maßvoll würzen
- In vorgewärmter Form in den Ofen geben
- Garpunkt beachten - innen sollte der Fisch noch glasig sein
Chorizo ist bei uns zuhause seit jeher etwas Besonderes. Mein Großvater brachte sie regelmäßig von seinen Spanienreisen mit. Ihr einzigartiges Aroma macht aus diesem Gericht etwas ganz Außergewöhnliches.
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Profi-Tipps
- Den Fisch nach dem Garen kurz ruhen lassen
- Die Sauce durch ein feines Sieb streichen für maximale Cremigkeit
- Kartoffelpüree frisch zubereiten und sofort servieren
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man den Kabeljau durch einen anderen Fisch ersetzen?
- Ja, Sie können Seelachs, Hecht oder Pollock verwenden, solange es ein fester, weißer Fisch ist.
- → Meine Soße ist zu dickflüssig, was kann ich tun?
- Fügen Sie nach und nach etwas warme Sahne hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- → Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?
- Die Soße und das Kartoffelpüree können im Voraus zubereitet werden. Den Fisch sollten Sie jedoch frisch zubereiten.
- → Wie kann ich Reste am besten aufbewahren?
- Bewahren Sie die Reste bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie langsam, um die Konsistenz des Fisches zu erhalten.
- → Wie verhindere ich, dass der Fisch am Backblech kleben bleibt?
- Fetten Sie das Blech gut ein und stellen Sie sicher, dass der Backofen die richtige Temperatur hat, bevor Sie den Fisch hineinlegen.