Käsehappen mit Paprika (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 190 g Weizenmehl
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
05 - 115 g ungesalzene Butter, weich
06 - 100 g gereifter Cheddar, gerieben
07 - 25 g Parmesan, gerieben
08 - 1 Eigelb
09 - 2 Esslöffel kaltes Wasser
10 - 80 ml scharfe Chilisoße (z. B. Harissa oder Sambal Oelek als Ersatz)

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 190°C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier oder hitzebeständigen Matten aus.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Paprikapulver zusammenrühren.
03 - Butter, Cheddar und Parmesan in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eigelb und Wasser hinzufügen und gut vermischen. Zum Schluss die trockenen Zutaten nach und nach unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
04 - Portioniere den Teig mithilfe eines Esslöffels und rolle kleine Kugeln daraus. Platziere sie mit etwa 5 cm Abstand auf den vorbereiteten Backblechen. Drück mit deinem Daumen oder dem Rücken eines Löffels eine Vertiefung in jede Kugel.
05 - Backe die Teigkugeln 10–12 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Nimm sie aus dem Ofen und drück die Vertiefungen erneut mit einem Löffel nach, solange sie noch warm sind.
06 - Fülle jede Vertiefung mit etwa einem halben Teelöffel Chilisoße. Stell die Kekse für weitere 2–3 Minuten in den Ofen, damit die Soße leicht warm wird.
07 - Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf einem Gitter komplett auskühlen lässt. Genieße sie warm oder bei Zimmertemperatur.

# Hinweise:

01 - Vorbereitungstipp: Teig und Vertiefungen können einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 - Variationen: Ersetze die Chilisoße durch Feigen-, Aprikosen- oder Preiselbeermarmelade für eine mildere Note.
03 - Aufbewahrung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lang auf.

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