Kale, Carotte, Parmesan (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1 Bund Grünkohl, etwa 3 Tassen gehackt
02 -
1 Bund frische Minze, etwa 1 Tasse Blätter
03 -
2 Karotten, geschält
04 -
2 Chilischoten (z. B. Serrano oder rote Chilischoten)
05 -
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
→ Öle und Gewürze
06 -
2 Esslöffel Walnussöl
07 -
1 Esslöffel Olivenöl (zum Rösten der Chilischoten)
08 -
Meersalz nach Geschmack
→ Käsesorten
09 -
1 Tasse frisch geriebener Pecorino
→ Säfte und Zitrusfrüchte
10 -
Saft von einer Zitrone
# Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Chilischoten längs halbieren und die Kerne entfernen. Jede Hälfte nochmals halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Meersalz würzen. Etwa 10 Minuten backen, bis die Schoten Blasen werfen. Vollständig abkühlen lassen und danach fein hacken.
02 -
Die Blätter vom Grünkohl von den Stielen trennen. Stiele entsorgen. Die Blätter zusammen mit der Minze in die Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben. Kurz durchhacken lassen und in eine große Schüssel umfüllen.
03 -
Das Messer der Küchenmaschine gegen eine feine Reibe austauschen. Die Karotten fein reiben und zusammen mit den Chilischoten und Frühlingszwiebeln in die große Schüssel geben.
04 -
Das Walnussöl und den Pecorino hinzugeben und alles gut vermischen. Den Zitronensaft hinzufügen und erneut durchmischen. Abschmecken und nach Bedarf mit Meersalz verfeinern. Direkt servieren.