Karotten und Panais mit Feta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 rote Zwiebel
02 -
2 Pastinaken
03 -
5 Karotten (orange, gelb und rot gemischt)
→ Proteine und Beilagen
04 -
100 g grüne Linsen
05 -
100 g Feta
06 -
50 g Quark
→ Gewürze und Garnitur
07 -
5 Esslöffel Olivenöl
08 -
3 Zweige Koriander
09 -
Salz
10 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Schält die Karotten, Pastinaken und die Zwiebel. Schneidet alles in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
02 -
Legt das Gemüse in eine Auflaufform. Gebt 3 Esslöffel Olivenöl darüber, würzt mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Bei 180°C für 30 Minuten im Ofen backen.
03 -
Spült die Linsen unter kaltem Wasser ab. Gebt sie mit 300 g Wasser in einen Topf. Lasst sie aufkochen, reduziert dann die Hitze, deckt den Topf ab und lasst sie 15 Minuten sanft köcheln.
04 -
Vermischt den Feta mit dem Quark und 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Schüssel. Rührt solange, bis die Masse schön cremig ist.
05 -
Verteilt die Feta-Creme in die Mitte des Tellers. Drumherum kommen die fertig gekochten Linsen sowie das geröstete Gemüse. Zum Schluss mit frischem Koriander bestreuen und einem Schuss Olivenöl verfeinern.
# Hinweise:
01 -
Das geröstete Gemüse kann auch vorgekocht und bei Bedarf erwärmt werden.
02 -
Die Feta-Creme lässt sich durch Ziegenkäse ersetzen, wenn ihr etwas Abwechslung möchtet.