Frischer bunter Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse und Hauptzutaten
01 -
1 kg kleine neue Kartoffeln
02 -
6-8 Stück getrocknete Tomaten
03 -
2 kleine lila Paprika
04 -
1 rote Zwiebel
05 -
8 Esslöffel Kalamata- und Volos-Oliven
06 -
4 Esslöffel Pekannüsse
→ Dressing
07 -
10-12 Esslöffel Olivenöl
08 -
4 Esslöffel Apfelessig
09 -
2 Esslöffel Agavensirup
10 -
4-5 Zweige Schnittlauch
11 -
3 kleine Stiele frische Minze
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale kochen – entweder in Wasser oder im Dampfgarer. Mit einem Messer prüfen, ob sie weich sind – wenn das Messer leicht hineingleitet, sind sie fertig.
02 -
Kartoffeln abgießen und für ein paar Minuten abkühlen lassen.
03 -
Öl, Essig und Agavensirup in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Minze und Schnittlauch fein hacken und zusammen mit den klein geschnittenen getrockneten Tomaten hinzufügen.
04 -
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
05 -
Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Auf einer Platte anrichten. Paprika und Zwiebeln darüber verteilen. Dressing gleichmäßig darüber geben.
06 -
Mit den grob gehackten Pekannüssen, Oliven und ein paar frischen Minzblättern dekorieren. Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
# Hinweise:
01 -
Kann im Voraus zubereitet werden
02 -
Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar
03 -
Passt gut als Beilage oder als leichtes Hauptgericht