Kartoffel-Mochi mit Yaki (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Kartoffel-Mochis

01 - 230g mehligkochende Kartoffeln (Gewicht nach dem Kochen, etwa 2 mittelgroße Kartoffeln)
02 - 3 Esslöffel Kartoffelstärke
03 - 1 Esslöffel weiche oder geschmolzene Butter
04 - 1/4 Nori-Blatt, in kleine Streifen geschnitten
05 - Mozzarella-Käse, gerieben oder in Streifen (optional)
06 - Neutrales Öl nach Bedarf zum Braten

→ Für die Yaki-Sauce

07 - 1 Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
08 - 1 Esslöffel Mirin
09 - 1 Esslöffel Zucker

# Anleitung:

01 - Spült die Kartoffeln gründlich ab und kocht sie so, wie es euch am liebsten ist: im Backofen, in einem Topf mit Wasser oder in der Mikrowelle. Wenn ihr die Mikrowelle nehmt, einfach die Kartoffeln hineinlegen und bei voller Leistung 8 bis 10 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Sie sind fertig, wenn ihr ohne Widerstand eine Gabel in die dickste Stelle stechen könnt.
02 - Schneidet die Kartoffeln nach dem Backen oder Mikrowellengaren auf und kratzt das Innere in eine Schüssel. Lasst die Kartoffeln kurz abkühlen, damit ihr euch nicht verbrennt. Bei gekochten Kartoffeln diese zuerst gut abtropfen lassen, bevor ihr sie in die Schüssel gebt.
03 - Gebt die Butter zu den Kartoffeln und zerdrückt alles mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis die Masse ganz glatt ist. Mischt dann die Kartoffelstärke unter, bis keine trockene Stärke mehr zu sehen ist und der Teig leicht formbar, aber nicht klebrig ist. Für gekochte Kartoffeln könnt ihr eventuell einen Esslöffel mehr Stärke hinzufügen.
04 - Für Käse-Mochis: Teilt den Teig in 4 Teile, formt daraus Kugeln und drückt eine davon in eurer Handfläche platt. Gebt eine kleine Menge Käse in die Mitte und faltet den Teig darum, sodass eine geschlossene Kugel entsteht. Formt die Kugel anschließend zu einer flachen Scheibe von etwa 5–7 cm Durchmesser. Für einfache Mochis: Teilt den Teig stattdessen in 5 Teile und formt wie vorher Scheiben, aber ohne Käsefüllung.
05 - In einer mittelgroßen oder großen beschichteten Pfanne erhitzt ihr etwas neutralen Öl auf mittlerer Stufe. Wenn das Öl heiß ist, legt die geformten Mochis vorsichtig hinein und bratet sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun werden. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
06 - Option A: Mischt die Zutaten für die Sauce (Sojasauce, Mirin, Zucker) direkt in der Pfanne. Sobald die Mochis goldbraun sind, schiebt sie an den Rand der Pfanne und tupft überflüssiges Öl mit einem Küchentuch ab. Schüttet die Sauce in die Pfanne und bringt sie zum Kochen. Wendet die Mochis mehrfach in der Sauce, bis sie schön glasiert und dickflüssig ist.
07 - Option B: Nach dem Braten nehmt die Mochis aus der Pfanne und legt sie auf Küchenpapier oder ein Gitter, damit überschüssiges Öl abtropfen kann. Erwärmt die Zutaten der Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und lasst sie leicht eindicken, während ihr gelegentlich rührt. Bestreicht die Mochis anschließend auf beiden Seiten großzügig mit der Sauce.
08 - Bindet um jeden Mochi einen dünnen Streifen Nori und genießt sie am besten, solange sie noch warm sind.

# Hinweise:

01 - Am besten schmecken die Kartoffel-Mochis, wenn sie sofort serviert werden, solange sie noch die typische weiche Konsistenz haben.

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