Gratin mit Lachs & Kartoffeln (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g frisches oder geräuchertes Lachsfilet.
02 -
700 g Kartoffeln mit fester Konsistenz.
03 -
250 ml Schlagsahne.
04 -
100 ml Vollmilch.
05 -
60 g Butter.
06 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt.
07 -
2 zerdrückte Knoblauchzehen.
08 -
Frischer Dill oder Schnittlauch zum Garnieren.
09 -
Eine Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack.
10 -
Geriebener Emmentaler oder Parmesan-Käse.
11 -
Optional: Vorgegarter Blattspinat oder Lauch.
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und gleichmäßig zerkleinern. Diese 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, dann mit Butter, Sahne und Milch zu Püree zerdrücken. Mit Pfeffer und Salz würzen.
02 -
Die Zwiebelwürfelchen und den zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen.
03 -
Hast du frischen Lachs, entferne die Haut und Gräten. Schneide ihn in kleinere Stückchen und vermenge diese mit der angeschwitzten Zwiebelmischung.
04 -
Setze die Kartoffelpüree-Schicht auf das Lachs-Zwiebel-Gemisch in einer Auflaufform. Streu großzügig geriebenen Käse darauf.
05 -
In einem vorgeheizten Backofen bei 200°C für 25–30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. Zum Schluss kurz unter dem Grill bräunen, falls gewünscht.
# Hinweise:
01 -
Wer’s leichter möchte, kann die Sahne durch Naturjoghurt oder Mandelmilch ersetzen.
02 -
Passt gut zu einem knackigen grünen Salat oder gedämpftem Gemüse.
03 -
Dazu trinkt sich ein trockener Weißwein, z. B. Riesling, ganz hervorragend.