Kartoffelsalat Alsace Art (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 kg festkochende Kartoffeln (kleine bis mittelgroße).
02 - 100 ml Geflügelbrühe.
03 - 3 EL gehackte Petersilie.
04 - 3 g geschnittene Schnittlauchröllchen.
05 - 1 kleine rote Zwiebel (ca. 100 g).
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
07 - 10 g milder Senf.
08 - 2 EL weißer Essig.
09 - 4 EL Sonnenblumenöl.

# Anleitung:

01 - Reinigen Sie die Kartoffeln gründlich, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Füllen Sie einen großen Kochtopf mit gesalzenem Wasser und bringen Sie alles zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind.
02 - Gießen Sie das Kochwasser ab und lassen Sie die Kartoffeln etwas auskühlen. Schälen Sie sie behutsam, sobald sie handwarm sind, und schneiden Sie sie in dicke Scheiben, damit sie ihre gute Konsistenz behalten.
03 - Schneiden Sie die rote Zwiebel in feine Streifen und geben Sie diese mit den Kartoffelscheiben in eine große Schüssel. Fügen Sie die heiße Geflügelbrühe, die gehackte Petersilie sowie den Schnittlauch hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig, damit die Aromen sich gut verteilen.
04 - Rühren Sie in einer kleinen Schüssel den milden Senf mit dem weißen Essig zusammen, bis es eine glatte Mischung ergibt. Anschließend langsam das Sonnenblumenöl einarbeiten, während Sie konstant rühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
05 - Gießen Sie die Vinaigrette über die vorbereiteten Kartoffelscheiben und vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Scheiben gleichmäßig benetzt sind. Abschließend probieren, nachwürzen und servieren.

# Hinweise:

01 - Diese Kartoffelsalat-Variation schmeckt kalt oder lauwarm gleichermaßen lecker.
02 - Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als leichte Hauptspeise durchgehen.

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