Japanisches Katsu Tonkatsu (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch und Beilagen
01 -
2 dünn geschnittene Hähnchenbrustfilets oder Schweinekoteletts (auf ca. 1,25 cm Dicke plattiert)
02 -
3 Tassen gekochter weißer Reis (am besten Sushi-Reis)
03 -
1/2 Tasse Tonkatsu-Soße (im Laden erhältlich oder selbstgemacht)
04 -
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren (nach Wunsch)
→ Panade
05 -
1 Tasse Panko-Paniermehl
06 -
1/2 Tasse Weizenmehl
07 -
2 große Eier (verquirlt)
→ Zum Frittieren
08 -
Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
→ Hausgemachte Tonkatsu-Soße
09 -
3 Esslöffel Ketchup
10 -
2 Esslöffel Worcestershire-Soße
11 -
1 Esslöffel Sojasoße
12 -
1 Teelöffel Zucker
# Anleitung:
01 -
Hähnchen oder Schweinefleisch auf circa 1,25 cm Dicke flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Paniermehl.
03 -
Jedes Stück Fleisch erst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und anschließend gründlich mit Panko-Paniermehl bedecken. Leicht andrücken, damit die Panade haftet.
04 -
Öl in einer großen Pfanne auf mittelhoher Stufe auf ca. 175°C erhitzen. Das Fleisch 3–4 Minuten pro Seite für Hähnchen oder 2–3 Minuten pro Seite für Schwein anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller abtropfen lassen.
05 -
In einer kleinen Schüssel Ketchup, Worcestershire-Soße, Sojasoße und Zucker verrühren. Nach Geschmack süßen oder anpassen.
06 -
Eine Portion gekochten Reis in eine Schale geben, Fleisch in Scheiben darauflegen und mit reichlich Tonkatsu-Soße beträufeln. Optional mit Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.