Softkekse mit Cheesecake-Kern (Druckversion)

# Zutaten:

→ Cookies

01 - Butter - 120 g

02 - Weißer Zucker - 100 g

03 - Brauner Zucker - 100 g

04 - Ei - 1 groß

05 - Vanilleextrakt - 1 TL

06 - Mehl - 220 g

07 - Backnatron - 1/2 TL

08 - Backpulver - 1/4 TL

09 - Salz - 1 Prise

10 - Getrocknete Erdbeeren - 50 g

→ Cheesecake-Füllung

11 - Frischkäse - 120 g

12 - Zucker - 2 EL

13 - Vanilleextrakt - 1 TL

14 - Erdbeermarmelade - 60 ml

# Anleitung:

01 - Frischkäse und Zucker mit einem Mixer cremig rühren. Danach das Vanilleextrakt und die Erdbeermarmelade untermischen. Im Kühlschrank kaltstellen, damit es fester wird.

02 - Die Butter und beide Zuckersorten schaumig schlagen. Ei und Vanille dazugeben und gut einarbeiten. Trockene Zutaten hinzufügen und mischen. Die getrockneten Erdbeeren zum Schluss unterheben. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

03 - Ofen auf 180°C vorheizen. Den Cookie-Teig ausrollen und mit der Cheesecake-Creme füllen. Die Seiten schließen und daraus Kugeln formen.

04 - Die Cookies 12 bis 15 Minuten lang goldbraun backen.

05 - Vor dem Essen vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Perfekt für einen süßen Nachtisch.

02 - Bleibt bis zu 3-4 Tage in einem geschlossenen Behälter frisch.

03 - Super für die Kaffeetafel oder als Dessert-Abschluss.

04 - Kann gut im Voraus vorbereitet werden.

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