Knusprige KFC Wedges (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln.
02 -
250 g Weizenmehl.
03 -
375 ml Milch.
04 -
1 Ei.
05 -
2 Teelöffel Salz.
06 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver.
07 -
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver.
08 -
1 Esslöffel schwarzer Pfeffer, grob gemahlen.
09 -
1 Teelöffel Geflügelgewürz (optional).
10 -
Öl zum Frittieren.
# Anleitung:
01 -
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßig dicke Stücke, ungefähr 1 cm. Spüle sie ab und lasse sie mindestens 1 Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Oder über Nacht, falls du Zeit hast.
02 -
In einer Schüssel Milch und Ei gründlich verquirlen. In einer anderen Schüssel das Mehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und den Gewürzen gut vermischen.
03 -
Tauche die Kartoffelstücke erst ins Mehl, dann in die Milch-Ei-Mischung und wieder ins Mehl. Lass sie 5-10 Minuten auf einem Rost ruhen.
04 -
Erhitze das Öl auf 175°C. Frittiere die Kartoffeln portionsweise 5-6 Minuten. Lass sie auf einem Rost abtropfen.
05 -
Frittiere jede Portion nochmal für 3-4 Minuten, damit sie extra knusprig wird. Danach direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Damit die Kartoffelwedges richtig knusprig werden, sind zwei Frittiergänge wichtig.
02 -
Einweichen für bis zu 24 Stunden kann das Ergebnis verbessern.