Kichererbsen Curry Kokos (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 550 g Kichererbsen.
02 - 1 Zucchini.
03 - 100 g rote Paprika.
04 - 1 reife Tomate.
05 - 1 große Zwiebel.
06 - 1 Knoblauchzehe.
07 - 400 ml Kokosmilch.
08 - 1 Esslöffel Currypaste.
09 - 1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer.
10 - 1/2 Teelöffel Kurkuma.
11 - 1/2 Teelöffel mildes Paprikapulver.
12 - Frische Petersilie oder Koriander.
13 - Salz.
14 - Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Schäle Zwiebel und Knoblauch, hacke sie klein und brate sie in etwas Olivenöl an, bis sie glasig sind.
02 - Gib die Currypaste, Ingwer, Kurkuma und das Paprikapulver dazu. Alles gut umrühren.
03 - Schneide Zucchini, Paprika und Tomate in kleine Würfel. Füge sie zusammen mit den abgetropften Kichererbsen in die Pfanne hinzu.
04 - Kokosmilch einrühren und das Ganze auf niedriger Hitze 20-25 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
05 - Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

# Hinweise:

01 - Falls die Mischung zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
02 - Frische Kräuter machen das Gericht noch aromatischer.

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