Klassische Cretons mit Gewürzen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 fein gehackte Zwiebel
02 -
1 fein gehackte Knoblauchzehe
03 -
30 ml Entenfett (Alternativ: Butter oder Öl)
04 -
225 g mageres Hackfleisch vom Schwein
05 -
225 g mageres Hackfleisch vom Kalb
06 -
250 ml Milch
07 -
125 ml Weißwein
08 -
125 ml Hühnerbrühe
09 -
7,5 ml Salz
10 -
2,5 ml gemahlener Piment
11 -
100 g zarte Haferflocken
# Anleitung:
01 -
Erhitze das Entenfett in einem Topf bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
02 -
Gib die restlichen Zutaten, außer die Haferflocken, hinzu. Zerdrücke das Fleisch mit einem Holzlöffel und mische alles gründlich. Würze mit Pfeffer.
03 -
Setze den Deckel auf und lasse die Masse bei geringer Hitze 45 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um.
04 -
Rühre die Haferflocken ein und lasse das Ganze ohne Deckel weiterköcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, etwa 15 Minuten.
05 -
Fülle die Mischung in eine Kastenform, kleine Schälchen oder andere Behälter. Drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, lasse es abkühlen und stelle es mindestens 4 Stunden oder bis es komplett kalt ist in den Kühlschrank.
06 -
Bewahre die Creme entweder 1 Woche in luftdichten Behältern im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf.
# Hinweise:
01 -
Entenfett verleiht der Creme eine besondere Note, kann aber durch Butter oder Öl ersetzt werden, wenn du eine Alternative suchst.