Klassische Rinderrouladen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fleisch und Füllung

01 - 4 dünne Scheiben Rinderbraten (etwa 6 mm dick)
02 - 4 Scheiben Speck

→ Gewürze

03 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
04 - 4 Teelöffel deutsche Senfsorte (oder Dijon- bzw. scharfer Senf)

→ Gemüse

05 - 1 Zwiebel, fein geschnitten
06 - 4 kleine Gewürzgurken, längs aufgeschnitten

→ Flüssigkeiten und Kochzutaten

07 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
08 - 240 ml Rinderbrühe

# Anleitung:

01 - Die Fleischscheiben flach auf der Arbeitsfläche auslegen und nach Bedarf mit einem Fleischklopfer zart klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Auf jede Scheibe 1 Teelöffel Senf verstreichen. Dann mit einer Scheibe Speck, Zwiebelscheiben und den Gurken belegen.
03 - Die Scheiben einrollen und die Enden einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
04 - Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.
05 - Mit einem Teil der Rinderbrühe die Bratpfanne ablöschen, um die Röstaromen zu lösen. Die Rouladen und die restliche Brühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 60 bis 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
06 - Rouladen herausnehmen. Die Kochflüssigkeit bei Bedarf mit Mehl oder Speisestärke andicken. Vor dem Servieren die Zahnstocher entfernen und die Sauce dazureichen.

# Hinweise:

01 - Für eine glutenfreie Variante kann glutenfreies Mehl oder Speisestärke verwendet werden, um die Sauce anzudicken.
02 - Für eine intensivere Sauce kann beim Ablöschen etwas Rotwein hinzugefügt werden.

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