Fruchtige kleine Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 -
125 ml Weizenkleie
02 -
125 ml zarte Haferflocken
03 -
90 ml hellbrauner Zucker, fest gedrückt
04 -
250 ml Mehl (Universal, ungesiebt)
05 -
2,5 ml Backpulver
06 -
2,5 ml Natron
→ Feuchte Zutaten und weitere
07 -
2 Eier
08 -
125 ml griechischer Naturjoghurt
09 -
60 ml Sonnenblumenöl
10 -
Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
11 -
Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
12 -
15 ml Zitronensaft
13 -
180 ml frische Himbeeren
14 -
180 ml Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
15 -
60 ml gehackte, ungesalzene Mandeln statt Pistazien
# Anleitung:
01 -
Die mittlere Schiene im Ofen verwenden und den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Silikoneinsätzen auslegen.
02 -
In einer großen Schüssel Mehl, Weizenkleie, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Natron gut vermischen.
03 -
In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt, Öl, Zitronen- und Orangenschale sowie Zitronensaft mit einem Schneebesen gut verrühren.
04 -
Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Die Beeren unterheben, dabei vorsichtig sein, damit sie nicht zermatschen.
05 -
Die Masse gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Oberseiten der Muffins mit gehackten Mandeln bestreuen. Etwa 20 bis 22 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, können tiefgekühlte verwendet werden.