Knusprige Thaisalat-Kreation (Druckversion)

# Zutaten:

→ Salat

01 - Weißer Langkornreis (gekocht: 2 Tassen oder ungekocht: 2/3 Tasse)
02 - Sesamöl (1 Esslöffel)
03 - Chiliöl (1 Esslöffel)
04 - Glutenfreie Sojasoße oder Tamari (1 Esslöffel)
05 - Gekochte Hähnchenbrust (2 Stück, zerkleinert oder in Stücken)
06 - Geschälte Edamame-Bohnen (1 Tasse)
07 - Frühlingszwiebeln (3 Stück, kleingeschnitten)
08 - Gurke (1 Stück, gewürfelt)
09 - Sesamsamen (1 Esslöffel)

→ Kräuter

10 - Thai-Basilikum (eine Handvoll, feingehackt)
11 - Frische Minzblätter (eine Handvoll, feingehackt)
12 - Korianderblätter (eine Handvoll, feingehackt)

→ Toppings

13 - Geröstete Erdnüsse (1/3 Tasse, grob gehackt)
14 - Rote Chilischote (1 Stück, fein geschnitten, optional)

→ Erdnuss-Satay-Dressing

15 - Natürliche Erdnussbutter (1/2 Tasse)
16 - Sojasoße (2 Esslöffel)
17 - Sesamöl (1 Esslöffel)
18 - Fischsoße (2 Teelöffel)
19 - Süße Chilisauce (1 Esslöffel)
20 - Wasser (1/2 Tasse)

# Anleitung:

01 - Gib 2/3 Tasse Reis zusammen mit 1 Tasse Wasser in einen kleinen Topf mit Deckel. Zum Sieden bringen, bis Blasen entstehen. Deckel schließen, Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern, auf ein Backblech mit Backpapier verteilen, dann mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
02 - Backofen auf 200°C vorheizen. Den kalten oder übriggebliebenen Reis gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Mit Sojasoße, Sesamöl und Chiliöl beträufeln, gründlich durchmischen. Flach verteilen und für 25–30 Minuten backen, bis er knusprig ist. Nach 15 und 20 Minuten prüfen und ggf. anpassen.
03 - Erdnussbutter, Sojasoße, Sesamöl, Fischsoße und die süße Chilisauce in einer Schüssel zu einer dicken Paste vermischen. Nach und nach Wasser einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
04 - Sobald der Reis goldbraun und knusprig ist, in eine große Schüssel geben. Edamame, Gurken, Hähnchen, Kräuter, Chili (nach Wunsch), fast alle Erdnüsse, Sesam und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Den knusprigen Reis und die Hälfte des Dressings untermischen. Mit dem Rest des Dressings und den übrigen Erdnüssen servieren.

# Hinweise:

01 - Salat mit thailändischem Flair
02 - Lecker und als vollständige Mahlzeit geeignet
03 - Einen Tag im Kühlschrank haltbar

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