Knuspriger Reis im Satay-Stil

Mit der knusprigen Satay-Reis-Bowl tauchst du direkt ins bunte Straßenleben Südostasiens ein. Hier treffen knackig gebackene Reiskörner auf sahnige Erdnuss-Satay-Soße und sorgen für überraschende Abwechslung beim Essen. Jeder Happen bringt aromatische Frische mit und zaubert Fernweh-Feeling, fast wie ein kleiner Trip nach Thailand oder Indonesien am eigenen Esstisch.

Ich hab das Rezept auf einer Südostasien-Reise aufgeschnappt, als mir ein Koch zeigte, wie aus altem Reis ein echtes Highlight wird. Zuhause hab ich's dann ausgetüftelt und seitdem gehört das Gericht einfach zu jedem Sommerabend dazu. Und nach dem ersten Probieren möchten meine Gäste auch gleich wissen, wie’s geht.

Wichtige Zutaten

• Langkornreis – Bleibt nach dem Kochen schön locker, damit er im Ofen richtig knusprig wird. Am besten eignet sich kalter Reis vom Vortag, weil der schön trocken ist und sich toll verteilen lässt
• Natur-Erdnussmus – Wähle eines ohne Zuckerzusatz, das bringt einen intensiven, leicht herben Geschmack und sorgt für die perfekte Satay-Soßenbasis
• Sesamöl – Schon wenige Tropfen heben den asiatischen Geschmack auf ein neues Level. Riecht toll und ergänzt die anderen Zutaten ideal
• Frische Kräuter – Koriander, vietnamesischer Basilikum und Minze bringen den gewissen Frischekick. Mach ordentlich was drauf, denn die Kräuter sind Hauptbestandteil und nicht bloß Deko
• Geröstete Erdnüsse – Wer sie nicht grob hackt, sondern nur grob zerdrückt, bekommt extra Crunch und mehr Erdnussgeschmack in die Schüssel

So einfach läuft's ab

Kruste aus Reis zaubern

Keinen Reis übrig? Dann koche zuerst etwas nach Packungsanweisung und stell ihn dann zum Auskühlen in den Kühlschrank. Erst wenn er ganz kalt ist, klappt der Knusper-Trick wirklich gut. Jetzt Ofen auf 200°C heizen. Den Reis flach auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Ein Mix aus Sesamöl, etwas Chiliöl und Sojasoße sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch beim Braunwerden. Für rund 25-30 Minuten in den Ofen – auf halber Strecke einmal locker umrühren, dann wird's gleichmäßig golden. Achte auf ein kräftiges Braun, dann ist der Reis perfekt.

Satay-Soße anrühren

Während der Reis backt, mixe die Satay-Soße: Einfach Erdnussmus mit Sojasoße, Sesamöl und einem Schuss Fischsoße verrühren. Das bringt ordentlich Würze und gleicht die leichte Süße vom Erdnussmus aus. Ein bisschen süße Chilisauce reingeben, dann schmeckt’s wie im Urlaub. Jetzt portionsweise Wasser zugeben und immer gut durchrühren, bis alles richtig cremig und dickflüssig ist. Die Soße sollte so Bindung haben, dass sie an den Zutaten haftet – aber auch noch gut laufen.

Dazu passende Extras vorbereiten

Bis der Reis fertig ist, schnibbel fix die Extras. Frühlingszwiebeln schräg schneiden – sieht schick aus. Salatgurke kleinwürfeln, damit sie für Frische sorgt. Kalt gegartes Hähnchen grob zerzupfen oder klein schneiden. Die Kräuter direkt vor dem Servieren locker hacken, damit sie ihr Aroma nicht verlieren. Und die gerösteten Erdnüsse einfach mit Messerrücken knacken – ruhig grob lassen für noch mehr Biss!

Pinnen

Alles zusammenstellen

Ist der Reis fertig und nur noch lauwarm, geht's ans Mischen. In einer großen Schüssel Edamame, Gurke, Hähnchen, einen Großteil der Kräuter und die meisten Nüsse miteinander vermengen. Jetzt fix den lauwarmen Reis dazu, damit er noch knusprig bleibt. Etwa die halbe Satay-Soße drübergeben und alles vorsichtig vermengen, damit auch wirklich jede Zutat was abbekommt. Den Rest der Soße in einer kleinen Schale beistellen – dann kann jeder nach Belieben nachlegen!

Bei uns zu Hause gehört dieses Gericht fest zum Jahresstart in den Sommer. Jeder hilft mit: Mein Sohn zerkleinert begeistert die Erdnüsse und meine Tochter liebt es, sich um die frischen Kräuter zu kümmern.

Die knusprige Satay-Reis-Bowl zeigt, wie aus einfachen Zutaten ein echtes Highlight wird. Der Mix aus warm und kalt, knackig und weich, macht richtig was her – egal ob als Hauptgericht oder als Beilage. Und am Ende gibt's immer zufriedene Stille am Tisch – das ist doch das schönste Kompliment!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie mache ich den Salat vegetarisch?

Ersetzen Sie das Hähnchen durch gegrillten Tofu oder Pilze.

→ Kann man den Salat einfrieren?

Nicht empfohlen. Reis und Kräuter verlieren ihre Textur.

→ Wie bleibt der Reis knusprig?

Sofort nach der Zubereitung servieren, um die Knusprigkeit zu bewahren.

→ Wie mache ich die Sauce milder?

Nutzen Sie weniger Chilisauce oder lassen Sie diese weg.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein trockener Weißwein oder ein thailändisches Bier sind ideale Begleiter.